Para determinar a característica química dos ácidos graxos que os torna excelentes agentes de consistência em formulações, vamos analisar cada alternativa: A. São álcoois graxos alifáticos de cadeia longa que proporcionam viscosidade às emulsões (espessantes) - Esta descrição não se aplica aos ácidos graxos, mas sim aos álcoois graxos. B. Apresentam cadeias carbônicas lineares sendo obtidos por esterificação de um álcool graxo e um ácido graxo - Esta opção descreve a formação de ésteres, mas não é a característica dos ácidos graxos em si. C. São ésteres de glicerol com três ácidos graxos, obtidos principalmente de óleos vegetais, sendo sua principal fonte, com estrutura complexa, uma vez que podem conter outros componentes que provocam benefícios à pele, como anti-inflamatórios e antioxidantes - Esta descrição se refere aos triglicerídeos, não aos ácidos graxos. D. São formados por meio da ligação de uma série de átomos de carbono, ligados entre si por ligações simples (saturados) ou duplas - Esta opção descreve corretamente a estrutura dos ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados, e essa estrutura é o que contribui para suas propriedades em formulações. A alternativa correta é: D. São formados por meio da ligação de uma série de átomos de carbono, ligados entre si por ligações simples (saturados) ou duplas.