Vamos analisar cada afirmativa: I. O fluxo ao longo das vias de degradação dos aminoácidos varia bastante, dependendo do equilíbrio entre as necessidades para a síntese de proteínas e outros compostos nitrogenados e a disponibilidade do aminoácido para gerar moléculas energéticas como ácidos graxos no estado alimentado e glicose e corpos cetônicos no jejum. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois reflete a dinâmica do metabolismo dos aminoácidos em diferentes estados nutricionais. II. Alguns aminoácidos podem gerar apenas gorduras ou corpos cetônicos (aminoácidos cetogênicos), outros podem gerar intermediários do ciclo do ácido cítrico (aminoácidos glicogênicos); alguns aminoácidos de cadeia lateral mais extensa são, ao mesmo tempo, cetogênicos e glicogênicos. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois descreve a classificação dos aminoácidos em cetogênicos e glicogênicos. III. Geralmente, o primeiro passo na via degradativa dos aminoácidos é a reação de transaminação. Esta reação visa à remoção do grupamento α-amino, responsável pelo impedimento químico ao metabolismo da cadeia carbonada. A maioria dos aminoácidos pode sofrer esta reação, que é catalisada por enzimas chamadas transaminases ou aminotransferases, dependentes do cofator piridoxal-fosfato (vitamina B6). Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve com precisão o processo de transaminação. IV. Quando determinado aminoácido é substrato de uma reação de transaminação, o... (a afirmativa está incompleta e não podemos avaliá-la). Dado que os itens I, II e III estão corretos, mas o IV está incompleto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta completa. Você precisa criar uma nova pergunta ou fornecer mais informações sobre as alternativas.