Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a afirmativa verdadeira sobre as proteínas: a) As proteínas podem ser classificadas como moléculas formadas por tipos de aminoácidos que se juntam para formar cadeias longas de ligações de monossacarídeos. - Esta afirmativa está incorreta, pois as proteínas são formadas por aminoácidos, mas não se juntam a monossacarídeos, que são açúcares. b) A albumina e a globulina são proteínas presentes no sistema pancreático que ajudam a manter o equilíbrio de fluidos, atraindo e retendo água. - Esta afirmativa está incorreta, pois a albumina e a globulina são proteínas do plasma sanguíneo, não do sistema pancreático. c) As estruturas das proteínas podem ser primárias, secundárias, terciárias ou quaternárias (considerada principal), que resultam de ligações entre moléculas ou em partes da molécula. - Esta afirmativa está correta, pois descreve corretamente as diferentes estruturas das proteínas. d) A albumina e a globulina são proteínas presentes no sistema pancreático que ajudam a manter o equilíbrio de fluidos, atraindo e retendo água. - Esta afirmativa é repetida e também está incorreta, como mencionado na alternativa b. e) A cadeia principal de uma proteína, que ilustra a sequência linear dos aminoácidos, é denominada de estrutura primária. Cabe destacar que uma mesma proteína pode apresentar estruturas secundárias, terciárias e quaternárias. - Esta afirmativa é verdadeira, mas a parte que diz "considerada principal" na alternativa c é mais precisa em relação à classificação das estruturas. Portanto, a alternativa correta é: c) As estruturas das proteínas podem ser primárias, secundárias, terciárias ou quaternárias (considerada principal), que resultam de ligações entre moléculas ou em partes da molécula.