Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: A) Quanto maior a idade do animal, mais rígida tende a ser a carne, independentemente do corte. - Esta afirmação é geralmente verdadeira, pois a rigidez da carne tende a aumentar com a idade do animal. B) Animais criados livres para complementar a ração com pastagem podem apresentar aumento do volume muscular e rigidez em algumas partes, mesmo quando jovens. - Esta afirmação também é verdadeira, já que a alimentação e o manejo podem influenciar a musculatura. C) Todas as partes do animal apresentam rigidez e quantidade de tecido adiposo iguais, independentemente do manejo ou genética. - Esta afirmação é incorreta, pois a rigidez e a quantidade de tecido adiposo variam entre diferentes partes do animal e são influenciadas por fatores como manejo e genética. D) O tecido conjuntivo, rico em colágeno, contribui para a estrutura e firmeza do músculo. - Esta afirmação é verdadeira, já que o colágeno é um componente importante que dá estrutura ao músculo. Portanto, a alternativa incorreta é: C) Todas as partes do animal apresentam rigidez e quantidade de tecido adiposo iguais, independentemente do manejo ou genética.