Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Ações unicamente direcionadas aos profissionais de saúde, visando aprimorar práticas curativas. Falso, a educação em saúde não se limita apenas aos profissionais de saúde, mas também envolve a população em geral, visando promover saúde e prevenção. II. Processo educativo autoritário com estratégias tecnicistas para lidar com as classes populares. Falso, a educação em saúde deve ser um processo participativo e não autoritário, buscando empoderar as comunidades e não apenas impor técnicas. III. Conjunto de ações que visa a promover o conhecimento sobre comportamentos e práticas saudáveis. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois reflete o propósito da educação em saúde de informar e capacitar as pessoas sobre saúde e bem-estar. Com base nas análises, apenas a afirmação III está correta. Portanto, a alternativa correta é: A. Somente a afirmação III está correta.