Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual função não é desempenhada pela água no organismo animal: a) Proteção do sistema nervoso - A água ajuda a proteger o sistema nervoso, pois o líquido cefalorraquidiano, que é composto principalmente de água, atua como um amortecedor. b) Transporte de ondas sonoras - A água não é responsável pelo transporte de ondas sonoras no organismo animal. As ondas sonoras são transmitidas através de estruturas específicas, como os ossículos do ouvido, e não diretamente pela água. c) Regulação da pressão osmótica intracelular - A água é fundamental para a regulação da pressão osmótica nas células. d) Catalisação de reações metabólicas - A água participa de muitas reações metabólicas, mas não atua como um catalisador no sentido tradicional. Dessa forma, a alternativa que não representa uma função desempenhada pela água no organismo animal é: b) Transporte de ondas sonoras.