Vamos analisar cada uma das afirmações: I - A epidemiologia é uma disciplina que fornece subsídios para a construção de conhecimentos em relação à saúde das comunidades orientando as ações em populações humanas e seu ambiente. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a epidemiologia realmente estuda a saúde das populações e orienta ações de saúde pública. II - O aparecimento de novas infecções e retorno de antigas doenças que há tempos não se manifestavam na população não podem ser associadas às ações e decisões humanas. Falso, essa afirmação é incorreta, pois muitas vezes o surgimento de novas infecções e o retorno de doenças antigas estão diretamente relacionados a ações humanas, como desmatamento, urbanização e mudanças climáticas. III - A maior parte desses problemas é consequência da ação do homem sobre o meio ambiente, como a exploração de ecossistemas, desenvolvimento industrial, resistência a antibióticos etc. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois muitos problemas de saúde estão relacionados à ação humana sobre o meio ambiente. Com base na análise, as afirmações verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I e III.