Vamos analisar as alternativas apresentadas para identificar qual delas não se encaixa nas responsabilidades profissionais do perito e do assistente técnico. A) Sustentar a celeridade processual, fazendo valer os métodos que assegurem eficiência, segurança, divulgação dos atos periciais, economicidade, o contraditório e a defesa. - Esta é uma responsabilidade importante e válida. B) Apresentar as explicações definidas pela autoridade competente, obedecendo aos prazos legais ou contratados. - Também é uma responsabilidade adequada. C) Delegar funções dentro da empresa à qual esteja prestando serviço. - Esta opção é problemática, pois o perito não deve delegar suas funções, já que a responsabilidade é pessoal e intransferível. D) Possuir cautela, no limite do ponto de vista científico, observando os efeitos decorrentes dos seus atos. - Esta é uma responsabilidade essencial. E) Atender aos prazos estabelecidos pelo juiz em perícia judicial e nos termos contratados mediante perícia extrajudicial, considerando ainda a arbitral. - Esta é uma responsabilidade correta. Portanto, a alternativa que não se encaixa nas responsabilidades do perito e do assistente técnico é: C) Delegar funções dentro da empresa à qual esteja prestando serviço.