Vamos analisar cada uma das assertivas: I. O princípio da legalidade exige que toda sanção aplicada ao apenado esteja prevista em lei, inclusive no que se refere às sanções disciplinares durante o cumprimento da pena. Verdadeiro, esse princípio é fundamental no direito penal e se aplica à execução penal, garantindo que nenhuma sanção seja imposta sem previsão legal. II. O princípio da individualização da pena permite que o juiz da execução penal, com base em critérios subjetivos, indefira a progressão de regime mesmo que o apenado cumpra os requisitos legais. Falso, a individualização da pena deve ser feita com base em critérios objetivos e legais, e o juiz não pode indeferir a progressão de regime apenas com base em critérios subjetivos, se o apenado cumprir os requisitos legais. III. O princípio da dignidade da pessoa humana impõe ao Estado o dever de garantir condições mínimas de existência ao preso, incluindo acesso à saúde, alimentação adequada e integridade física. Verdadeiro, esse princípio é um dos fundamentos do Estado democrático de direito e deve ser respeitado na execução penal. IV. O princípio do contraditório e da ampla defesa não se aplica ao processo de execução penal, por se tratar de fase administrativa da pena. Falso, o contraditório e a ampla defesa são garantias constitucionais que se aplicam também à execução penal, assegurando que o apenado tenha a oportunidade de se defender em relação a decisões que o afetem. Com base nas análises, as assertivas verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e III.