"Há muito tempo, os vegetarianos descobriram a proteína de soja, uma ótima opção na substituição da proteína animal. Entretanto, de uns tempos para cá, ela acabou ficando famosa também entre os não-vegetarianos por causa dos seus inúmeros benefícios causados à saúde. A proteína de soja está sendo cada vez mais consumida por praticantes de musculação porque contém BCAA, conhecidos como Aminoácidos de Cadeia Ramificada, glutamina e arginina. Tais elementos contribuem para a construção muscular e para o crescimento, além de promoverem a queima de gorduras através da aceleração do metabolismo. Com isso, há o aumento de energia e a melhora da performance atlética."

Disponível em: . Acesso em: 20 fev. 2018.

Sobre a proteína de soja, analise as afirmações a seguir:

I. As proteínas de soja são ingredientes utilizados na elaboração de alimentos como fonte proteica e como extensor em produtos cárneos.

II. A determinação de proteína de soja em amostras de produtos cárneos crus ou processados termicamente, pode ser realizada por metodologia em que ocorre extração com solventes orgânicos.

III. Na quantificação de proteínas de soja, o método ELISA é um imuno-ensaio competitivo indireto em que a reação é evidenciada pelo desenvolvimento de cor, proporcional à concentração. A resposta é comparada a uma curva-padrão de proteína de soja.

IV. O ELISA é semiquantitativo na determinação de proteínas de soja em produtos cárneos crus e processados termicamente, podendo ser quantitativo quando o teor de proteínas da proteína de soja adicionado é conhecido e, especialmente, se a proteína de soja (texturizada, concentrada ou isolada) está disponível para calibração.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Selecione uma alternativa:

a)

Apenas I e III estão corretas.

b)

Apenas II, III e IV estão corretas.

c)

Apenas II e IV estão corretas

d)

Apenas I, II e III estão corretas.

e)

I, II, III e IV estão corretas.