Para responder a essa questão, precisamos entender quais tipos de empresas não podem aderir ao Simples Nacional, conforme a Lei Complementar nº 123/2006. Analisando as alternativas: a) Gráficas - Podem optar pelo Simples Nacional, desde que atendam aos requisitos. b) Empresas de capital aberto - Não podem aderir ao Simples Nacional, pois a legislação proíbe a inclusão de empresas que tenham ações negociadas em bolsa. c) Indústrias - Podem optar pelo Simples Nacional, desde que atendam aos requisitos. d) Atacados e varejos - Podem optar pelo Simples Nacional, desde que atendam aos requisitos. e) Empresas de serviços - Podem optar pelo Simples Nacional, desde que atendam aos requisitos. Portanto, a alternativa correta que preenche a lacuna é: b) Empresas de capital aberto.