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As soluções químicas são misturas homogêneas formadas por duas ou mais substâncias. Sendo seus componentes chamados de soluto e solvente.
Relacione as colunas sobre a classificação das soluções em relação à quantidade de soluto dissolvido.
1. Solução Insaturada
2. Solução Saturada
3. Solução Supersaturada
( ) Solução com quantidade menor de soluto diluído em uma concentração menor que sua solubilidade na temperatura analisada.
( ) Em dada temperatura, a solução contém quantidade de soluto igual à sua solubilidade.
( ) Contém, em determinada temperatura, quantidade de soluto maior que sua solubilidade.
1 - 2 - 3.
1 - 3 - 2.
2 - 1 - 3.
3 - 2 - 1.
3 - 1 - 2.

Questões para Estudantes

há 2 meses

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há 2 meses

Metodologia Analítica, Composição e Rotu

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ESTÁCIO EAD

Respostas

Ed

há 2 meses

Vamos analisar cada item e suas definições: 1. Solução Insaturada: Solução com quantidade menor de soluto diluído em uma concentração menor que sua solubilidade na temperatura analisada. 2. Solução Saturada: Em dada temperatura, a solução contém quantidade de soluto igual à sua solubilidade. 3. Solução Supersaturada: Contém, em determinada temperatura, quantidade de soluto maior que sua solubilidade. Agora, vamos correlacionar as definições com os números: ( ) Solução com quantidade menor de soluto diluído em uma concentração menor que sua solubilidade na temperatura analisada. - 1 (Solução Insaturada) ( ) Em dada temperatura, a solução contém quantidade de soluto igual à sua solubilidade. - 2 (Solução Saturada) ( ) Contém, em determinada temperatura, quantidade de soluto maior que sua solubilidade. - 3 (Solução Supersaturada) Portanto, a sequência correta é: 1 - 2 - 3. A alternativa correta é: 1 - 2 - 3.

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(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015)
Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar:
Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, têm-se o método gravimétrico, a refratometria e a polarimetria.
Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, têm-se o método de Karl Fischer que se baseia na propriedade que algumas substâncias apresentam de só reagirem em presença de água, com mudança de coloração.
O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da umidade em alimentos.
A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados.
A condutividade elétrica da água não é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados.
A
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(COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos)
A análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante a estocagem. Sobre os métodos de análise é correto afirmar que:
Os métodos instrumentais, quando comparados aos métodos convencionais, são sempre escolhidos para as análises por possuírem precisão e exatidão nos seus resultados, além de serem os métodos oficiais, isto é, os métodos requeridos sob a forma da lei.
A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que, ao mesmo tempo, represente todo o conjunto da amostra.
A análise quantitativa depende sempre da medida de uma quantidade física cuja magnitude independe da massa do componente de interesse presente na amostra.
A escolha do método analítico é uma etapa relativamente tranquila, pois depende apenas da estrutura que o laboratório possui, tanto em relação à mão de obra quanto à estrutura física e aos equipamentos disponíveis para a análise.
A aplicação da análise de alimentos para fins de fiscalização busca utilizar o método mais preciso e exato, independentemente de se tratar de um método oficial.
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UFPB Prova: INSTITUTO AOCP 2019 UFPB Técnico de Laboratório) Assinale a alternativa correta sobre o preparo e a realização de análises em amostras de produtos lácteos. A A análise de índice de iodo em queijos é realizada para mensurar a desnaturação de proteínas. B Na análise de teor de gordura em doce de leite, é realizada uma desnaturação prévia de proteínas utilizando ácido clorídrico. C A acidez baixa 10°D é o resultado da acidificação do ácido oleico. D E As principais análises realizadas em manteigas são proteínas e lipídios. A análise de gorduras em laticínios é realizada utilizando-se as técnicas Bligh e Dyer, que utilizam os reagentes metanol e clorofórmio.

A composição centesimal de um alimento envolve a determinação das suas frações de forma individual, ou seja, a determinação de umidade, proteína, lipídio, carboidrato e cinzas. Essa determinação é importante para diferentes abordagens, exceto:
risco microbiológico.
determinação de perecibilidade.
prescrição dietética.
rotulagem.
custo.

(COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos) O método oficial da AOAC (Association of Official Analytical Chemists) para a determinação de proteínas em alimentos é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do nitrogênio proteico total.
As etapas deste método em questão devem ser realizadas na seguinte ordem:
digestão - titulação - destilação.
destilação - digestão - titulação.
destilação - titulação - digestão.
digestão - destilação - titulação.
titulação - digestão - destilação.

(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015) O acondicionamento e o transporte das amostras colhidas para análise serão considerados adequados se forem capazes de impedir qualquer alteração na amostra.
Sobre o referido acondicionamento e transporte, marque a opção CORRETA.
Para análise de resíduos de metais, é aconselhável utilizar vidro para acondicionar amostras.
A escolha do acondicionamento de amostras independe do tipo de análise a qual será submetida.
As amostras sempre devem ser transportadas sem refrigeração.
Os produtos industrializados não poderão ser colhidos em suas embalagens originais.
As amostras de substâncias líquidas são geralmente acondicionadas em frasco plástico ou de vidro.

(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015)
Sobre a determinação de cinzas em alimentos, é INCORRETO afirmar que:
As cinzas são também denominadas fração mineral, resíduo mineral fixo ou resíduo por incineração.
A determinação de cinzas é realizada em forno mufla à temperatura de 550º C, porque abaixo há decomposição de algum mineral, como o K CO que é destruído a 600oC.
A incineração destrói a matéria orgânica e muda a natureza dos sais, ou seja, ocorre a destruição da matéria orgânica formando sais de ácidos de metais alcalinos que se convertem em carbonatos ou óxidos, ou reagem durante a incineração formando sulfato, fosfato, cloreto, dentre outros.
Os minerais encontram-se nos alimentos em combinações inorgânicas, como tartarato, citrato, oxalato, malato, e orgânicas, como sulfatos, cloretos, fosfatos, nitratos.
O potássio, o sódio, o cloro e o magnésio são macrominerais, e o ferro, cobre, zinco e manganês são microminerais.
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(EBSERH- 2020) Método de análise de alimentos, conhecido por kjeldahl, no qual a amostra do alimento é digerida em ácido sulfúrico.
O texto faz referência ao método utilizado para determinação de:
Fibras
Minerais
Carboidratos
Proteínas
Vitaminas

O método de Kjeldahl é um procedimento analítico que se baseia na digestão da amostra de alimento em ácido sulfúrico. Este método é utilizado para determinar a quantidade de proteínas presentes no alimento.
Qual é a utilização do método de Kjeldahl?
A - Determinação de carboidratos.
B - Determinação de lipídios.
C - Determinação de fibras.
D - Determinação de proteínas.
E - Determinação de vitaminas.

Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que:
Qual das alternativas a seguir é INCORRETA?
A - É uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos.
B - O método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado.
C - Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento.
D - O conteúdo de umidade varia muito nos alimentos.
E - Existem vários métodos para a determinação da umidade, porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e prático.