Vamos analisar as alternativas apresentadas: 1. "o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não participam das reações enquanto houver a presença de carboidratos no organismo." - Essa afirmação não é correta, pois o nitrogênio dos aminoácidos pode participar de várias reações, independentemente da presença de carboidratos. 2. "se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas alternativas sintetizarão glicose através da quebra de proteínas." - Esta afirmação é verdadeira. Quando as reservas de carboidratos estão baixas, o corpo pode usar proteínas para gerar glicose, o que pode levar à perda de massa muscular. 3. "enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que desnaturam proteínas." - Essa afirmação não é correta, pois as enzimas que quebram carboidratos e proteínas atuam em processos diferentes e não se interrompem mutuamente. 4. "carboidratos armazenados sob a forma de gordura protegem as proteínas constituintes dos músculos." - Essa afirmação é um pouco confusa, pois a gordura não "protege" as proteínas, mas sim, a presença de carboidratos pode ajudar a preservar a massa muscular. 5. "a falta de carboidratos no organismo gera a desnaturação de proteínas por queda na temperatura corpórea." - Essa afirmação não é correta, pois a desnaturação de proteínas não está diretamente relacionada à falta de carboidratos ou à temperatura corporal. A alternativa correta é: "se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas alternativas sintetizarão glicose através da quebra de proteínas."