Vamos analisar cada afirmativa: I. O Shiatsu utiliza as mãos do terapeuta, especialmente os dedos, para aplicar pressão em pontos específicos ao longo do corpo do paciente, ajudando no tratamento. Verdadeiro, essa descrição está correta sobre o Shiatsu. II. A reflexologia foi mais valorizada na China, onde é praticada até os dias de hoje. Os chineses registraram em escrituras antigas um conhecimento detalhado sobre a relação entre os pontos de reflexo e diferentes partes do corpo. Verdadeiro, a reflexologia tem raízes na medicina tradicional chinesa e é reconhecida por sua prática e registros históricos. III. A osteopatia é uma técnica que pode diagnosticar e tratar utilizando recursos manuais, sendo extremamente importante o conhecimento profundo de anatomia e fisiologia humana, para permitir o reequilíbrio das funções do organismo e do funcionamento do corpo humano. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a osteopatia realmente envolve o uso de técnicas manuais e um profundo conhecimento do corpo humano. Como todas as afirmativas I, II e III estão corretas, a alternativa correta é: C) I, II e III.