Para entender como o protocolo HTTP é utilizado no REST, é importante saber que o REST (Representational State Transfer) é uma arquitetura que utiliza o protocolo HTTP como meio de comunicação entre cliente e servidor. Analisando as alternativas: a) Como um método para definir a estrutura de dados transferidos - O HTTP não define a estrutura de dados, mas sim como os dados são transferidos. b) Como o mecanismo de transporte de dados entre cliente e servidor - Esta opção está correta, pois o HTTP é realmente o protocolo que transporta os dados entre o cliente e o servidor em uma arquitetura REST. c) Para autenticar e autorizar usuários - Embora a autenticação e autorização possam ser implementadas em aplicações REST, o HTTP em si não é utilizado especificamente para isso. d) Para criptografar os dados durante o tráfego - O HTTP por si só não criptografa dados; para isso, utiliza-se HTTPS, que é HTTP sobre SSL/TLS. Portanto, a alternativa correta é: b) Como o mecanismo de transporte de dados entre cliente e servidor.