Vamos analisar cada uma das sentenças: I. Na extração por percolação, a droga vegetal é umedecida com o líquido extrator por um período de 24 horas antes de ser introduzida no percolador. Verdadeiro, essa etapa é comum para garantir que a droga vegetal esteja adequadamente umedecida antes da extração. II. O percolador utilizado no processo deve ter uma placa perfurada forrada com papel de filtro ou algodão para evitar a obstrução da torneira durante a extração. Verdadeiro, essa é uma prática comum para evitar que partículas da droga vegetal obstruam a torneira do percolador. III. Durante a extração por percolação, a torneira do percolador deve permanecer aberta para garantir o fluxo contínuo do líquido extrator através da droga vegetal. Falso, a torneira deve ser fechada durante a extração para permitir que o líquido extrator passe lentamente pela droga vegetal, garantindo uma extração eficiente. Com base nas análises, as sentenças I e II estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: C- I e II apenas.