Vamos analisar cada alternativa: A) Na escala menor harmônica o grau VII é chamado sensível. Verdadeiro, na escala menor harmônica, o sétimo grau é de fato chamado de "sensível" porque está um semitom acima da tônica. B) As escalas natural e harmônicas diferem apenas no grau II. Falso, as escalas menor natural e harmônica diferem no grau VII, onde a harmônica tem o VII elevado. C) A escala menor harmônica tem uma forma ascendente e outra forma descendente. Falso, a escala menor harmônica é a mesma tanto na forma ascendente quanto na descendente, pois o VII grau é elevado apenas na forma ascendente. D) É chamado de subtônica o grau VII da escala menor harmônica. Falso, o grau VII da escala menor harmônica é chamado de "sensível", enquanto o grau VII da escala menor natural é chamado de "subtônica". E) A escala menor melódica e harmônica diferem apenas no grau VII. Falso, a escala menor melódica tem uma forma ascendente (com o VI e VII elevados) e uma forma descendente (igual à menor natural), enquanto a harmônica mantém o VII elevado em ambas as direções. Com base nas análises, a única alternativa verdadeira é a A: "Na escala menor harmônica o grau VII é chamado sensível." Portanto, a resposta correta é: A.