Vamos analisar cada alternativa em relação à definição da estrutura organizacional: A) Segregação das várias funções, verificações cruzadas, duplo controle de ativos, duplas assinaturas. - Esta alternativa se refere a controles internos, mas não define especificamente a estrutura organizacional. B) Controle da organização dos documentos de todas as unidades de trabalho. - Esta alternativa fala sobre a organização de documentos, mas não aborda diretamente a estrutura organizacional. C) Análise do tamanho da empresa e do espaço físico adequado. - Esta alternativa trata de aspectos físicos e dimensionais, mas não é uma definição da estrutura organizacional. D) Definições de encargos e de responsabilidades, limites de competência para aprovação de empréstimos e procedimentos de tomada de decisão. - Esta alternativa aborda diretamente a estrutura organizacional, pois fala sobre responsabilidades e competências, que são fundamentais para a definição de uma estrutura organizacional. E) Reconciliação de contas, listas de controle, balancetes periódicos de verificação. - Esta alternativa se refere a práticas contábeis e de controle, mas não define a estrutura organizacional. Com base nessa análise, a alternativa que melhor define a estrutura organizacional é: D) Definições de encargos e de responsabilidades, limites de competência para aprovação de empréstimos e procedimentos de tomada de decisão.