Vamos analisar cada um dos itens: I. Configura-se uma relação de emprego, ainda que ausente o elemento subordinação. Falso. A subordinação é um dos elementos essenciais para a configuração da relação de emprego. Se não há subordinação, não se pode considerar que existe uma relação de emprego. II. Configura-se uma relação de emprego, uma vez que estão presentes todos os elementos e todos os requisitos exigidos pela legislação trabalhista. Verdadeiro. Na situação apresentada, Joana trabalha em horários fixos, recebe salário e, embora a subordinação não esteja explicitamente mencionada, a relação de emprego pode ser configurada considerando a habitualidade e a remuneração. III. Não se configura uma relação de emprego, pois, como Joana trabalha apenas três vezes por semana, essa relação carece do requisito habitualidade. Falso. A habitualidade não é necessariamente definida pela frequência semanal, mas sim pela regularidade do trabalho. Trabalhar três vezes por semana pode ser considerado habitual, dependendo do contexto. Com base na análise, o item correto é o II. Portanto, a alternativa que contém o item verdadeiro é: II.