Na determinação de lipídeos em chocolate foi pesada uma amostra de 10,00 g e em seguida colocada em cartucho de celulose em balança e posteriormente coberto com algodão desengordurado. O cartucho, então, foi colocado em um extrator, que está ligado a um balão de coleta previamente pesado (112,00 g), contendo éter de petróleo e, junto ao extrator e balão, conecta um condensador. O sistema de aquecimento foi ligado e por refluxo intermitente, a gordura foi retirada e misturada com o solvente no balão de coleta. No final da análise, o balão sofreu um processo de evaporação para eliminar o excesso de solvente e, posteriormente, foi colocado em estufa a 105 ºC para eliminar por completo qualquer traço de solvente que possa interferir na quantificação. O balão foi resfriado em dessecador e pesado com a gordura (115,00 g). Podemos informar que o método utilizado e o teor de lipídeos na amostra vale: