Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação à contaminação cruzada, conforme a portaria da Anvisa: A) Uma das estratégias para evitar a contaminação cruzada é garantir o armazenamento adequado dos insumos, separando os alimentos de diferentes espécies em cartuchos próprios ou potes tampados e identificados. - Esta alternativa está correta, pois o armazenamento adequado é uma prática recomendada para evitar a contaminação cruzada. B) Os materiais de higienização podem ser utilizados de forma unificada na produção (por exemplo, compartilhar um esfregão utilizado no boucher para o garde manger). - Esta alternativa está incorreta, pois o compartilhamento de materiais de higienização pode levar à contaminação cruzada. C) Em caso de cozinhas com menor dimensionamento, a legislação permite a guarda de produtos de higiene junto com produtos alimentícios. - Esta alternativa está incorreta, pois a legislação geralmente exige que produtos de higiene sejam armazenados separadamente dos alimentos. D) Na cozinha industrial é permitido o uso de panos de tecido para a higienização de utensílios, porém estes devem ser higienizados diariamente. - Esta alternativa é parcialmente correta, mas o uso de panos de tecido pode ser arriscado se não forem adequadamente higienizados, e a prática não é sempre recomendada. E) O nutricionista é o único agente envolvido no processo da contaminação cruzada, pois a responsabilidade do controle de qualidade na produção é de sua competência. - Esta alternativa está incorreta, pois a responsabilidade pela contaminação cruzada envolve toda a equipe de manipulação de alimentos, não apenas o nutricionista. Portanto, a alternativa correta é: A.