Vamos analisar cada afirmativa: I. Os fármacos que atuam no SNC podem ser utilizados para anestesia, tranquilização, contenção química e modulação de comportamento. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os fármacos que atuam no SNC têm essas aplicações. II. O SNC é o sistema responsável pelo instinto de luta ou fuga, seja em humanos ou animais. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que o SNC desempenha um papel crucial na resposta de luta ou fuga. III. Desde a antiguidade, tem-se registros da utilização de substâncias que agem no SNC, tanto para efeitos benéficos quanto maléficos. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois há muitos registros históricos sobre o uso de substâncias que afetam o SNC. IV. O SNC é responsável pela regulação da temperatura, frequência cardíaca, frequência respiratória e resposta sexual dos seres vivos. Falso, essa afirmativa é parcialmente correta, pois a regulação da temperatura e das funções autônomas (como frequência cardíaca e respiratória) é mais atribuída ao sistema nervoso autônomo, que é uma parte do sistema nervoso, mas não exclusivamente do SNC. Com base na análise, as afirmativas I, II e III estão corretas, enquanto a IV não está totalmente correta. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: não há uma alternativa correta listada. Se você precisar de mais ajuda, sinta-se à vontade para perguntar!