Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. Anisotrópico, pois suas propriedades variam conforme a direção. Verdadeiro, essa definição está correta, pois materiais anisotrópicos apresentam propriedades que mudam de acordo com a direção da força aplicada. II. Cristalino, pois possui um arranjo atômico uniforme. Falso, a definição de material cristalino não se refere diretamente à anisotropia. Materiais cristalinos podem ser anisotrópicos ou isotrópicos, dependendo de sua estrutura. III. Policristalino, pois é composto por vários pequenos conjuntos de cristais ou grãos. Falso, essa definição não se relaciona diretamente com a anisotropia. Materiais policristalinos podem ser isotrópicos ou anisotrópicos, dependendo da orientação dos grãos. IV. Amorfo, pois possui um arranjo atômico regular. Falso, materiais amorfos têm um arranjo atômico irregular e não se relacionam diretamente com a anisotropia. V. Isotrópico, pois suas propriedades físicas são as mesmas em todas as direções. Falso, essa definição é exatamente o oposto do que se está perguntando sobre anisotropia. Com base nas análises, a única afirmativa verdadeira é a I. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I.