Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha: ( ) Os mixers são equipamentos leves e acessíveis, possuem a mesma função do liquidificador, só que é muito mais prático de usar e limpar. Têm a facilidade de misturar um alimento no próprio recipiente de preparo, como a própria panela, por exemplo. Suas funções variam de acordo com o modelo. O mais simples pode ser usado para misturar, triturar e liquidificar. Já um modelo mais completo pode agregar funções como picar, espumar, bater e emulsionar. É uma peça versátil na cozinha, auxiliando em uma série de atividades. É verdadeira (V). A descrição do mixer está correta, pois ele é realmente prático e versátil. ( ) O forno combinado é um equipamento que possui um ventilador embutido em sua câmara superior e um exaustor na câmara inferior que faz o ar quente circular da parte fria para a parte quente da câmara de convecção, acelerando o processo de cocção. A temperatura do forno é controlada por um termostato que liga o aquecedor. Muitos modelos existentes são de convecção forçada ou convecção forçada dirigida. É verdadeira (V). A descrição do forno combinado está correta, pois ele realmente utiliza ventilação para melhorar a cocção. ( ) A faca chef é utilizada especificamente para o corte de carnes, quer sejam cozidas ou assadas, não devendo ser usada no pré-preparo de outros alimentos. Pode ser usada para executar uma série de técnicas de cortes de carnes diversas. É falsa (F). A faca chef é uma ferramenta versátil que pode ser utilizada para cortar não apenas carnes, mas também vegetais e outros alimentos. ( ) A fritadeira é um utensílio culinário que serve para fritar alimentos. É basicamente formada por um recipiente onde se coloca o óleo e uma fonte de calor, que pode ser gás ou eletricidade. Alguns destes aparelhos têm um cesto constituído por uma base de polipropileno para facilitar a retirada dos produtos fritos; caso contrário, é preciso usar. É verdadeira (V). A descrição da fritadeira está correta, embora a frase esteja incompleta. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - V. A alternativa que apresenta essa sequência é: d) V - V - F - V.