Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação ao texto apresentado. A) O simbolismo da alimentação - Refere-se ao significado cultural e social dos alimentos, mas não aborda diretamente a questão da substituição de alimentos frescos por ultraprocessados. B) A memória gustativa - Relaciona-se com as lembranças e experiências de sabor, mas não é o foco do texto. C) A homogeneização do gosto - Esta teoria fala sobre a uniformização dos sabores e a perda da diversidade alimentar, o que se alinha com a ideia de que alimentos ultraprocessados estão substituindo comidas de verdade. D) A individualização das refeições - Refere-se à personalização das refeições, mas não se relaciona diretamente com a questão da substituição de alimentos. Diante dessa análise, a alternativa que melhor se relaciona com a ideia de que ultraprocessados estão substituindo alimentos frescos e a homogeneização dos gostos é: C) A homogeneização do gosto.