Vamos analisar cada uma das opções: Opção A: O nitrito de sódio, NaNO2(s), pode ser obtido na reação de síntese entre o óxido de sódio, Na2O, e o óxido de nitrogênio(III), N2O3. Essa afirmação é falsa. O nitrito de sódio não é obtido diretamente dessa forma. Opção B: A reação entre o nitrito de sódio e o ácido clorídrico em meio aquoso produz um ácido mais forte do que o ácido reagente. Essa afirmação é verdadeira. A reação produz ácido nitroso (HNO2), que é um ácido mais fraco que o HCl, mas a afirmação não é correta no contexto de "mais forte". Opção C: O valor do número de oxidação do átomo de nitrogênio no nitrito de sódio é maior do que no ácido nitroso. Essa afirmação é falsa. No nitrito de sódio (NaNO2), o nitrogênio tem um número de oxidação de +3, enquanto no ácido nitroso (HNO2), o nitrogênio também tem um número de oxidação de +3. Opção D: O caráter ácido do nitrito de sódio em contato com a água impede a proliferação de bactérias presentes em embutidos de carne. Essa afirmação é falsa. O nitrito de sódio atua como conservante, mas não é o caráter ácido que impede a proliferação de bactérias, e sim a formação de compostos que inibem o crescimento bacteriano. Opção E: A dissolução do nitrito de sódio em água. Essa opção está incompleta, mas é verdadeira em termos de que o nitrito de sódio se dissolve em água. Após a análise, podemos concluir que nenhuma das opções apresentadas é completamente correta. No entanto, a opção que mais se aproxima da verdade é a Opção E, que menciona a dissolução do nitrito de sódio em água, embora não esteja completa. Portanto, a resposta correta é: E.