Para determinar o principal benefício da fermentação em alimentos, vamos analisar as alternativas: a) Aumento da vida útil - A fermentação pode realmente aumentar a vida útil dos alimentos, preservando-os por mais tempo. b) Melhora no sabor - A fermentação também é conhecida por melhorar o sabor de muitos alimentos, como iogurtes e queijos. c) Aumento da biodisponibilidade de nutrientes - A fermentação pode aumentar a biodisponibilidade de certos nutrientes, tornando-os mais acessíveis ao organismo. d) Redução de custos de produção - Embora a fermentação possa ter um impacto nos custos, esse não é o principal benefício associado a ela. Considerando que a fermentação é amplamente reconhecida por sua capacidade de preservar alimentos e aumentar a vida útil, a alternativa que melhor representa o principal benefício da fermentação em alimentos é: a) Aumento da vida útil.