Vamos analisar as alternativas sobre a alimentação da espécie humana no período Paleolítico: A) A alimentação passou de carnívora para alimentação à base de vegetais e raízes. - Esta afirmação não é correta, pois a alimentação no Paleolítico era predominantemente carnívora, com a coleta de vegetais e raízes. B) A alimentação humana sofreu alterações após a descoberta do fogo. - Esta alternativa é verdadeira, pois a descoberta do fogo permitiu o cozimento dos alimentos, o que alterou a forma como os humanos se alimentavam e melhorou a digestibilidade e o sabor dos alimentos. C) O cozimento dos alimentos não alterou o sabor do alimento. - Esta afirmação é falsa, já que o cozimento realmente altera o sabor e a textura dos alimentos. D) O uso do fogo não foi importante na evolução da alimentação humana. - Esta alternativa também é falsa, pois o uso do fogo foi crucial para a evolução da alimentação humana. Portanto, a alternativa correta que caracteriza a alimentação da espécie humana no período Paleolítico é: B) A alimentação humana sofreu alterações após a descoberta do fogo.