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Educação Nutricional

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A preocupação com o comportamento alimentar tem se intensificado significativamente nas últimas décadas, impulsionada por uma série de fatores que vão desde as mudanças nos padrões de vida até as crescentes preocupações com a saúde e o bem-estar.
Considerando as diversas dimensões que envolvem o comportamento alimentar, analise as asserções a seguir e verifique qual representa um aspecto fundamental relacionado à escolha de alimentos:
A A influência dos fatores sociais e culturais na seleção de alimentos.
B A prática regular de atividade física para equilibrar a ingestão calórica.
C O conhecimento sobre o valor nutricional dos alimentos.
D A preferência por alimentos de determinada cor.

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Para analisar as opções apresentadas, precisamos considerar o que realmente influencia a escolha de alimentos de forma significativa e fundamental. A) A influência dos fatores sociais e culturais na seleção de alimentos - Esta opção é muito relevante, pois os fatores sociais e culturais têm um grande impacto nas escolhas alimentares, como tradições, hábitos familiares e influências de grupos sociais. B) A prática regular de atividade física para equilibrar a ingestão calórica - Embora a atividade física seja importante para a saúde, ela não é um aspecto fundamental relacionado à escolha de alimentos em si, mas sim à gestão do peso e saúde em geral. C) O conhecimento sobre o valor nutricional dos alimentos - Este é um aspecto importante, pois entender o que estamos consumindo pode influenciar nossas escolhas alimentares, mas não é tão abrangente quanto a influência social e cultural. D) A preferência por alimentos de determinada cor - Essa opção é muito específica e não representa um aspecto fundamental na escolha de alimentos de forma geral. Analisando as opções, a que melhor representa um aspecto fundamental relacionado à escolha de alimentos é: A) A influência dos fatores sociais e culturais na seleção de alimentos.

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A Resolução nº 163, de 13 de março de 2014, regulamenta a publicidade infantil, visando proteger crianças de práticas abusivas nesse contexto. Essa normativa estabelece diretrizes para garantir que a publicidade direcionada a esse público seja ética e respeite os direitos das crianças. Com base na Resolução nº 163/2014, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A normativa proíbe completamente qualquer forma de publicidade destinada a crianças.
II- A resolução estabelece critérios para a veiculação de publicidade infantil, visando preservar a dignidade da criança.
III- Não há restrições em relação ao tipo de produto ou serviço que pode ser anunciado para crianças, desde que a abordagem seja ética.
IV- A norma não prevê penalidades para o descumprimento das diretrizes estabelecidas em relação à publicidade infantil.
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.

Em uma pesquisa sobre as dimensões do comportamento alimentar, um grupo de cientistas investigou os fatores que influenciam as escolhas alimentares das pessoas. Durante o estudo, observaram-se diferentes aspectos que moldam os hábitos alimentares e a relação das pessoas com a comida. Qual é uma das dimensões do comportamento alimentar que pode impactar significativamente as escolhas alimentares de um indivíduo? A) Riscos genéticos. B) Aspectos sociais. C) Horários fixos. D) Preferências sensoriais.

Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho.
Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos.
( ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio.
( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui tempo para realizar a refeição sentada.
A F - V - V - F.
B V - F - V - V.
C F - F - V - F.
D V - V - F - V.

Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é preciso primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as escolhas alimentares e seus determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- Escolha alimentar relacionada ao alimento.
II- Escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais.
III- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos.
IV- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos.
A II - IV - I - III.
B II - IV - III - I.
C IV - II - III - I.
D IV - III - I - II.

Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar.
Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta.
B O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.
C O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar.
D A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- Escolha alimentar.
II- Consumo alimentar.
III- Consumo nutricional.
IV- Padrão alimentar.
V- Estrutura alimentar.
( ) Análises estatísticas ou matemáticas dos alimentos como eles são verdadeiramente consumidos.
( ) Tipos, horários e regularidade das refeições.
( ) Ingestão de alimentos.
( ) Ato dinâmico que determina o consumo alimentar.
( ) Ingestão de energia e nutrientes.

Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória.
A V - V - F - V.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - F.