Para responder à sua pergunta sobre a classificação dos aditivos alimentares, vamos analisar as alternativas apresentadas. A) Estão os aditivos alimentares usados na modulação dos alimentos. - Essa opção não é a mais precisa, pois "modulação" não é um termo comum para descrever a função dos aditivos mencionados. B) Estão os aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos. - Embora alguns aditivos possam ser usados na produção, a descrição não se encaixa especificamente nos aditivos listados. C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos. - Esta opção é a mais correta, pois corantes, edulcorantes, aromatizantes e realçadores de sabor são usados para melhorar as características sensoriais dos alimentos, como cor, sabor e aroma. D) Estão os aditivos alimentares usados na conservação dos alimentos. - Esta opção não se aplica, pois os aditivos mencionados não são conservantes. Portanto, a alternativa correta é: C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos.