Vamos analisar as alternativas uma a uma: a) A modalidade é disputada por equipes de 6 a 8 jogadores. - No vôlei, cada equipe é composta por 6 jogadores em quadra, então essa afirmação não está correta. b) A modalidade é disputada em três sets vencedores. - No vôlei, as partidas são disputadas em sets, mas a maioria das competições oficiais utiliza o formato de 3 sets vencidos (ou seja, a equipe precisa ganhar 3 sets para vencer a partida). c) A modalidade é disputada em cinco sets vencedores. - Isso não é correto, pois uma partida pode ser disputada em até 5 sets, mas a equipe precisa vencer 3 sets para ganhar. d) Obrigatoriamente, todos os jogadores deverão ser substituídos durante a partida. - Isso não é uma regra oficial do vôlei. e) O saque que tocar a rede é considerado errado, mesmo que a bola ultrapasse a rede. - Essa afirmação não é verdadeira, pois, atualmente, se a bola tocar a rede durante o saque e ultrapassar, o saque é considerado válido. Diante da análise, a alternativa correta é: b) A modalidade é disputada em três sets vencedores.