O Convênio de Taubaté, assinado em 1931, tinha como principal objetivo a estabilização do preço do café no mercado interno e externo, em um contexto de crise do setor cafeeiro. Analisando as alternativas: a) Impulsionar o crescimento da indústria têxtil - Não é o foco do Convênio. b) Manter estável o preço do café no mercado - Esta é a alternativa correta, pois reflete o objetivo principal do Convênio. c) Diminuir a influência e o poder dos coronéis - Embora tenha implicações sociais, não é o objetivo central do Convênio. d) Proibir completamente a exportação de leite - Não está relacionado ao Convênio de Taubaté. Portanto, a alternativa correta é: b) Manter estável o preço do café no mercado.