Vamos analisar cada uma das sentenças: I – Os materiais foram importantes ao longo das eras, seu desenvolvimento foi muito importante para a modernização de diversas atividades do homem. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois os materiais realmente desempenharam um papel crucial na evolução das atividades humanas. II – Os materiais podem ser definidos como qualquer substância física, que possa ser utilizada em qualquer aplicação em qualquer atividade. Falso, essa definição é muito ampla e não é precisa. Materiais têm características específicas que os tornam adequados para determinadas aplicações. III - A ciência dos materiais não é importante para compreender a característica dos materiais, para isso apenas a química basta. Falso, essa afirmação é incorreta. A ciência dos materiais é fundamental para entender as propriedades e comportamentos dos materiais, e a química é apenas uma parte desse campo mais amplo. Com base na análise, a única afirmação verdadeira é a I. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas a I. Como não foram fornecidas alternativas específicas, a resposta correta é que apenas a I é verdadeira.