Vamos analisar cada afirmativa: I. Os folíolos apresentam geotropismo negativo ao serem tocados. Falso. O geotropismo se refere à resposta das plantas à gravidade, e o movimento dos folíolos ao serem tocados não é classificado como geotropismo, mas sim como um movimento de defesa ou resposta ao toque. II. O fechamento dos folíolos é um exemplo de nastismo, ou seja, movimento não orientado, independente da direção do estímulo. Verdadeiro. O fechamento dos folíolos em resposta ao toque é um exemplo de nastismo, pois ocorre independentemente da direção do estímulo. III. O toque na planta desencadeia um impulso elétrico, que provoca a saída de íons potássio das células dos púlvinos, as quais perdem água por osmose. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o toque gera um impulso elétrico que leva à saída de íons potássio, resultando na perda de água e no fechamento dos folíolos. Com base nessa análise, as afirmativas verdadeiras são II e III. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: b) II e III.