Vamos analisar cada afirmativa: I – A expressão popular “Nem que a vaca tussa” é própria da fala, marcada pela informalidade compartilhada entre os falantes. Verdadeiro, essa expressão é uma gíria ou uma expressão idiomática que reflete a fala informal e é utilizada em contextos coloquiais. II – A estrutura da frase “Nem que a vaca tussa” obedece a um padrão gramatical da língua, o que permite seu uso em situações formais. Falso, essa expressão é informal e não se encaixa bem em contextos formais, apesar de ter uma estrutura que pode ser compreendida gramaticalmente. III – Na fala, a combinação linguística é mais flexível, ou seja, é possível juntar palavras que não fariam sentido na gramática. Verdadeiro, a fala permite uma maior flexibilidade e criatividade na combinação de palavras, o que pode resultar em expressões que não seguem rigorosamente as regras gramaticais. Com base nessa análise, as afirmativas verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta é: I e III, apenas.