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O leite deverá ser fermentado para a produção de iogurte, devendo ser evaporado com redução de seu volume a a) 2 b) 3 c) 4 d) 5

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É(são) absorvido(s) pela difusão facilitada o(s) seguinte(s) monossacarídio(s):

a) frutose.
b) glicose.
c) galactose.
d) os citados em a, b e c.

A hidrogenação é um processo que modifica o estado físico das gorduras. Em relação a este processo pode-se dizer que
a) converte gorduras sólidas em gorduras mais líquidas.
b) produz ácidos graxos trans.
c) é um processo que ocorre no organismo.
d) é usado para produzir óleo de milho líquido.

A água é o constituinte mais importante do corpo humano, e se encontra no meio intracelular e extracelular (sangue, linfa, secreções, etc). O percentual de água na mulher e no homem são, respectivamente, de
a) 60% - 60%.
b) 50% - 65%.
c) 78% - 70%.
d) 65% - 62%.

Só é INCORRETO afirmar que é uma enzima proteolítica o/a

a) amilase.
b) tripsina.
c) quimotripsina.
d) ribonuclease.

Considerando o mal de Alzheimer, pode-se dizer que é eficiente no retardamento de deterioração mental a seguinte substância:
a) lactose.
b) carnitina.
c) tiamina.
d) cisteína.

A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez que
a) aumenta a taxa glicêmica.
b) dificulta e diminui a mastigação.
c) não secreta hormônio na digestão.
d) aumenta a excreção de gordura nas fezes.

A privação de BORO afeta o

a) fígado e o baço.
b) cérebro e os ossos.
c) fígado e o cérebro.
d) pâncreas e os ossos.

São drogas ingeridas pela mãe e passadas ao leite materno que podem interferir com a formação de ossos e dentes da criança:
a) psicotrópicos.
b) aspirinas.
c) tetraciclinas.
d) antimetabólicos.

O leite materno contém em porcentagem de proteína,

a) 6 a 7%.
b) 12 a 15%.
c) 20%.
d) 22%.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas abaixo. Em relação à proteína encontra-se, na composição do leite humano, _ de caseína e _ de lactalbumina.
a) 40% / 60%
b) 60% / 40%
c) 50% / 50%
d) 82% / 18%