Analisando a descrição apresentada, o excerto menciona a necessidade de reflexão do professor sobre o que ensinar e quais os objetivos. Isso está diretamente relacionado ao planejamento do ensino, onde o professor define o que será ensinado e quais são os objetivos a serem alcançados. Vamos analisar as alternativas: A) Planejamento - Refere-se à etapa em que o professor organiza o que ensinar e define os objetivos. B) Escolha do método - Relaciona-se mais à forma como o conteúdo será ensinado, mas não aborda diretamente a definição de objetivos. C) Execução da aula - Refere-se à aplicação do que foi planejado, mas não à reflexão sobre o que ensinar. D) Definição de objetivos - Embora esteja relacionado, a reflexão sobre o ensino e a aprendizagem abrange mais do que apenas a definição de objetivos. E) Nenhuma das etapas - Não se aplica, pois a reflexão mencionada está claramente ligada ao planejamento. Portanto, a alternativa correta é: A) Planejamento.