Para identificar o que caracteriza a gestão de operações, precisamos entender que essa área se concentra na coordenação e otimização dos processos que envolvem a produção de bens e serviços, além da logística necessária para que esses produtos cheguem ao consumidor final. Analisando as alternativas: a) O controle das atividades financeiras da empresa - Isso se refere mais à gestão financeira, não à gestão de operações. b) A coordenação e otimização dos processos produtivos e logísticos da organização - Esta opção se alinha diretamente com o foco da gestão de operações, que é otimizar a produção e a logística. c) A criação de novos produtos ou serviços para o mercado - Embora importante, isso se relaciona mais com a gestão de inovação ou desenvolvimento de produtos. d) A definição das metas de vendas da empresa - Isso está mais ligado à gestão de vendas e marketing. e) O processo de recrutamento de novos colaboradores - Isso se refere à gestão de recursos humanos. Portanto, a alternativa correta que caracteriza a gestão de operações é: b) A coordenação e otimização dos processos produtivos e logísticos da organização.