Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O processo de jobbing é adequado para a produção de bens em baixo volume e alta variedade. Verdadeiro, o processo de jobbing é realmente utilizado para produzir itens em menor quantidade, mas com uma variedade maior. II. O processo de produção em massa é adequado para produção de bens com alto volume e alta variedade. Falso, o processo de produção em massa é mais adequado para bens de alto volume, mas com baixa variedade. Ele se concentra na produção em larga escala de produtos padronizados. III. O processo em lote é adequado para a produção de bens com baixo volume e baixa variedade. Falso, o processo em lote é geralmente utilizado para produção em volumes moderados e pode lidar com uma variedade moderada de produtos, não necessariamente baixo volume e baixa variedade. Com base na análise, apenas a afirmação I está correta. Portanto, a alternativa correta é: apenas I.