Vamos analisar cada assertiva: I. A dieta tem uma alta concentração de cálcio, o que é prejudicial para a absorção de selênio. O que influencia nas funções do eixo hipotalâmico. Verdadeiro, o excesso de cálcio pode interferir na absorção de selênio, afetando funções hormonais. II. Devido ao baixo teor de cobre, ocorre uma menor síntese de vitamina B12 que age como coenzima e tem função na geração de succinato. Falso, a vitamina B12 não é sintetizada a partir do cobre, embora o cobre seja importante para outras funções metabólicas. III. A deficiência de cromo influencia na síntese de hormônios tireoidianos e acarreta o aumento da ação da insulina, necessária ao funcionamento do ciclo estral. Verdadeiro, a deficiência de cromo pode afetar a ação da insulina e, consequentemente, influenciar o ciclo estral. IV. O baixo teor de zinco causa efeitos sobre o metabolismo de ácidos nucleicos e proteínas, principalmente nos processos de crescimento ou síntese. Verdadeiro, o zinco é essencial para a síntese de proteínas e ácidos nucleicos. V. Os baixos níveis de selênio da dieta causam efeitos sobre a oxidação celular causada pelos peróxidos gerados pelo metabolismo. Verdadeiro, o selênio é um antioxidante importante e sua deficiência pode levar a um aumento da oxidação celular. Agora, vamos resumir os resultados: - I: Verdadeiro - II: Falso - III: Verdadeiro - IV: Verdadeiro - V: Verdadeiro As assertivas corretas são I, III, IV e V. No entanto, como a pergunta pede as alternativas corretas e nenhuma delas contém todas as verdadeiras, a alternativa que mais se aproxima é a que contém I e III. Portanto, a alternativa correta é: A) Apenas I e III.