Para responder corretamente, precisamos analisar cada alternativa com base no conhecimento sobre as enzimas mencionadas: a) A pepsina é representada por II; a sua atuação ocorre tanto em pH ácido quanto em neutro. Falso, a pepsina atua em pH ácido (pH 1,5 a 3,5), não em pH neutro. b) A pialina é representada por I; a sua atividade é maior em pH mais alcalino. Verdadeiro, a pialina (ou amilase salivar) tem maior atividade em pH neutro a levemente alcalino. c) A tripsina é representada por III; a sua atividade pode ocorrer do pH ácido ao alcalino. Falso, a tripsina atua em pH neutro a levemente alcalino (pH 7,5 a 8,5). d) As enzimas I e III atuam sobre carboidratos, embora suas atividades ocorram em pH diferentes. Falso, a pialina (I) atua sobre carboidratos, mas a tripsina (III) atua sobre proteínas. e) As enzimas II e III não apresentam atividades na digestão de seus substratos em pH neutro. Falso, a pepsina (II) não atua em pH neutro, mas a tripsina (III) atua em pH neutro. Com base na análise, a única alternativa correta é: b) A pialina é representada por I; a sua atividade é maior em pH mais alcalino.