Para identificar a alternativa correta sobre as necessidades da área de produção em serviços de alimentação, vamos analisar cada uma das opções: A. Entrega e verificação de alimentos, bebidas e outros itens; Montagem das refeições conforme pedidos; prontas para servir ou para refrigeração/congelamento. Esta opção aborda diretamente as atividades essenciais da área de produção, que incluem a entrega, verificação e montagem das refeições. B. Cozimento com equipamentos de grande porte, localizados em área central ou embutidos nos balcões; Área de mesas com projeto do interior refletindo o conceito e o perfil dos clientes. Embora mencione o cozimento, a parte sobre o projeto do interior não é uma necessidade específica da área de produção. C. Armazenagem distinta para legumes/verduras/frutas, produtos alimentícios secos, alimentos refrigerados, congelados; Mesas de apoio e armários para itens de mesa, condimentos, equipamentos e mobiliários. Esta opção fala sobre armazenamento e organização, que são importantes, mas não se concentra nas necessidades diretas da produção. D. Autosserviço utilizando balcões aquecidos ou refrigerados acessíveis aos clientes; Coleta de louças usadas e transporte até a cozinha. Esta opção se refere mais ao serviço e atendimento, não à produção. Após essa análise, a alternativa que melhor representa as necessidades da área de produção é: A. Entrega e verificação de alimentos, bebidas e outros itens; Montagem das refeições conforme pedidos; prontas para servir ou para refrigeração/congelamento.