Vamos analisar cada afirmativa: I. O cérebro é, como coloca o próprio Vygotsky, o órgão da civilização, um produto de longa evolução e, ainda, um sistema aberto com alta plasticidade. Verdadeiro, essa afirmativa está alinhada com os conceitos de Vygotsky sobre o cérebro e sua relação com a civilização e a plasticidade. II. Todo aprendizado é social e uma forma de plasticidade, entretanto, a aprendizagem é extrínseca à plasticidade cerebral, por ser de natureza psicológica. Falso, essa afirmativa é contraditória. A aprendizagem, segundo Vygotsky, é intrinsecamente ligada à plasticidade cerebral, pois a plasticidade é uma característica do cérebro que permite a adaptação e a mudança em resposta ao aprendizado. III. A plasticidade continua por toda a vida como um dos mecanismos de obtenção dos ajustes necessários para responder às demandas funcionais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a plasticidade cerebral é um fenômeno que ocorre ao longo da vida, permitindo adaptações e ajustes. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: E. I e III, apenas.