Analisando as opções apresentadas: A) Distribuir uniformemente os ingredientes da massa - A sova ajuda a distribuir os ingredientes de forma homogênea, mas não é o principal objetivo. B) Promover a formação do glúten na massa - A formação do glúten é um dos principais objetivos da sova, pois é o que confere elasticidade e estrutura à massa. C) Aumentar a temperatura da massa para iniciar a fermentação - A sova não tem como objetivo aumentar a temperatura da massa para iniciar a fermentação. D) Tornar a massa pegajosa e sem elasticidade - Esse não é o objetivo desejado da sova, pois a ideia é justamente o oposto: tornar a massa elástica. E) Acelerar o processo de fermentação da massa - A sova não acelera diretamente o processo de fermentação. Portanto, o principal objetivo da sova durante o processo de mistura da massa é: B) Promover a formação do glúten na massa.