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Sendo estes compostos fenólicos considerados como inibidores anticarcinogênicos (VELLOSA et al., 2007). Adicionalmente, foi observado que a ação de antioxidantes presentes em alimentos como frutas e vegetais promovem uma prevenção contra patologias como câncer ou doenças cardiovasculares (ATOUI et al., 2006). No que concerne a antioxidantes naturais e suas características, assinale a afirmação correta.

a) A vitamina E é a vitamina mais estudada atualmente e trata-se de uma substância hidrossolúvel.
b) A vitamina C é um potente agente redutor e pode ser sintetizada dentro do nosso organismo.
c) Os flavonoides atuam como agentes terapêuticos e são pigmentos naturais presentes nos vegetais.
d) O ácido ascórbico é um excelente oxidante que previne muitas doenças neurodegenerativas.
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Importância das Vitaminas
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Importância das Vitaminas

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Analisando as afirmações sobre antioxidantes naturais e suas características: a) A vitamina E é a vitamina mais estudada atualmente e trata-se de uma substância hidrossolúvel. - A vitamina E é lipossolúvel, não hidrossolúvel. Portanto, esta afirmação está incorreta. b) A vitamina C é um potente agente redutor e pode ser sintetizada dentro do nosso organismo. - A vitamina C é um agente redutor e não pode ser sintetizada pelo organismo humano, sendo essencial obtê-la através da alimentação. Portanto, esta afirmação está correta. c) Os flavonoides atuam como agentes terapêuticos e são pigmentos naturais presentes nos vegetais. - Os flavonoides são compostos bioativos encontrados em vegetais, mas não são pigmentos naturais. Portanto, esta afirmação está incorreta. d) O ácido ascórbico é um excelente oxidante que previne muitas doenças neurodegenerativas. - O ácido ascórbico, que é a vitamina C, é um antioxidante e não um oxidante. Portanto, esta afirmação está incorreta. Assim, a única afirmação correta sobre antioxidantes naturais é: b) A vitamina C é um potente agente redutor e pode ser sintetizada dentro do nosso organismo.

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Vitaminas são substâncias orgânicas essenciais necessárias em pequenas quantidades para as atividades metabólicas do organismo humano e que não são produzidas por ele. A ingestão insuficiente de vitaminas pode causar as chamadas avitaminoses/hipovitaminoses. Sintomas das avitaminoses/hipovitaminoses abaixo são provocadas pela deficiência na ingestão das vitaminas. Após a análise das sentenças a seguir, estabeleça a associação correta:
1. Problemas nos dentes, ossos fracos contribuem para o raquitismo.
2. Hemorragias
3. Doenças da pele, distúrbios nervosos, inércia e extrema apatia.
4. Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo.
5. Anemia perniciosa, distúrbios nervosos.
a) 2, 3, 4, 5, 1.
b) 1, 3, 2, 4, 5.
c) 1, 2, 3, 4, 5.
d) 2, 5, 1, 3, 4.
e) 1, 2, 5, 3, 4.

A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses, cujos sintomas dependem do tipo de vitamina que está deficiente. Em um estudo realizado em diferentes populações humanas, foram constatados os seguintes sintomas e doenças relacionados a avitaminoses: (1) raquitismo, (2) escorbuto, (3) hemorragias e (4) cegueira noturna. Assinale a alternativa com a dieta correta para o tratamento de cada uma das quatro avitaminoses acima identificadas.

a) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C. – (3) peixe como fonte de vitamina A. – (4) vegetais com folhas verdes como fontes de vitamina K.
b) (1) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina K. – (4) abóbora, fígado e cenoura como fontes de vitamina A.
c) (1) peixe, leite e gema de ovo como fonte de vitamina K. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina A. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (4) cenoura, abóbora e fígado como fonte de vitamina C.
d) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina K. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina A. – (4) frutas cítricas como fontes de vitamina C.
e) (1) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (2) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina C. – (3) frutas cítricas como fontes de vitamina K. – (4) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina A.

A respeito da vitamina C é correto afirmar que:

a) é termoestável e tem ação antinfecciosa.
b) é muito instável e tem ação antiescorbútica.
c) é resistente aos processos oxidantes e tem ação antiberibérica.
d) é termolábil e atua no tratamento das neurites.
e) é muito resistente e sua carência determina o raquitismo.

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