A fase cefálica da secreção gástrica é estimulada pelo sistema nervoso parassimpático em resposta a estímulos sensoriais relacionados à comida, como ver, cheirar ou pensar sobre alimentos. Essa fase corresponde a cerca de 30% da secreção gástrica total. Analisando as opções: A) Antiácidos - Os antiácidos atuam neutralizando o ácido no estômago, mas não eliminam a fase cefálica da secreção gástrica. B) Anti-histamínicos - Os anti-histamínicos são usados para tratar reações alérgicas e não têm um efeito direto na fase cefálica da secreção gástrica. C) Inibidores da bomba de prótons - Os inibidores da bomba de prótons reduzem a produção de ácido no estômago, podendo afetar a fase gástrica, mas não eliminá-la totalmente. D) Vagotomia - A vagotomia é uma cirurgia que envolve a remoção ou interrupção de parte do nervo vago, que é responsável por estimular a secreção gástrica. Portanto, a vagotomia pode eliminar totalmente a fase cefálica da secreção gástrica. Assim, a alternativa correta é: D) Vagotomia.