02-ptgADM-45SEM-LE-CHEF-GATO

Prévia do material em texto

25
INARA DA SILVA GUARAIS
RA : 23540582023
Curso de administração
4º SEMESTRE
PRODUÇÃO TEXTUAL INDIVIDUAL-PTI
ANÁLISE E EXPANSÃO ESTRATÉGICA
CASO:LE CHE GATÔ
FORTALEZA
2020
INARA DA SILVA GUARAIS
RA : 2354058203 
PRODUÇÃO TEXTUAL INDIVIDUAL-PTI
ANÁLISE E EXPANSÃO ESTRATÉGICA
CASO:LE CHE GATÔ
Trabalho de Produção textual apresentado à Universidade Anhanguera, como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas de: Macroeconomia, Estratégia Empresarial e Negociação, Teoria da Administração, Planejamento Estratégico, Planejamento Tributário, Ed Empregabilidade, Ed Gramática, e Atividades Interdisciplinares.
Orientadora : Antonino Salvatierra 
FORTALEZA
2020
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2 Passo 1	4
3 Passo 2	6
4 Passo 3	8
5 Passo 4	10
6 Passo 5	12
CONSIDERAÇÕES FINAIS	13
REFERENCIAS	14
1 INTRODUÇÃO
Meu objetivo com esse PTI é elaborar uma proposta que melhore os processos da empresa otimizando seu recursos e insumos, objetivando expansão a médio e longo prazo. Empresa fundada em 2011, a Le Chef Gatô tornou-se um sucesso comercial produzindo doces e chocolates finos. Desde sua abertura tem mantido uma trajetória consistente de crescimento na qual a expansão de seus negócios já é planejado. Para essa nova etapa deverão haver mudanças fundamentais na forma como a empresa gerencia suas operações e processos.
Apesar dos dados negativos da economia tomando 2015 como base, Ednei e sua esposa e sócia, Cláudia, vivenciavam um momento diferente com o crescimento de seu negócio contando com três lojas próprias, sendo duas gerenciadas por pessoas de sua confiança num contrato de concessão. Focando suas atividades somente na cidade de São Paulo, enfrentavam alguns problemas para crescer: escassez de capital e capacidade de expansão limitada por dificuldades operacionais e administrativas. Mas tinham a consciência da necessidade da expansão.
Na páscoa de 2011, Ednei planejou abrir a loja fazendo uso de sua receita especial, de autoria própria. Entretanto essa sua primeira loja, no Paraíso (bairro de classe média alta situado próximo à Avenida Paulista), não ficou pronta a tempo. Como alternativa, começou a vender os doces e ovos pela internet. A primeira experiência de vendas ao público, com entregas realizadas por um motoboy, foi considerada um sucesso. Em junho de 2011, a loja finalmente foi inaugurada, comercializando 10 tipos de brigadeiros e ovos de Páscoa com recheio de brigadeiro.
Assim, tomando como base a iniciativa empreendedora dos sócios, irei elaborar um processo de expansão considerando riscos, ameaças e oportunidades que a empresa pode enfrentar e as sugestões de ações para que mantenha seu ritmo de crescimento sem comprometer suas operações atuais e arriscar sua posição mercadológica.
2 passo 1
Somente com a visão burocrática administrativa e operacional, os sócios Ednei e Cláudia se viram em um grande desafio; expandir o negócio com o aprimoramento do processo de gerenciamento, pois era a grande dificuldade de compreensão, além do mais sem afetar a qualidade do atendimento e principalmente dos produtos ofertados.
As funções administrativas e burocráticas são executadas pela Cláudia, já o processo de desenvolvimento e fabricação dos produtos ficou por conta do Ednei. Eles acumulam ainda a função de vendas, captação de novos clientes, além de atender os antigos. O processo financeiro fica também sob a responsabilidade de ambos, o que se percebe uma sobrecarga de funções administrativas.
Com o aumento das vendas, se viram sobrecarregados e sem foco para a gestão de pessoas, pois em um negócio não é só priorizar os impostos, precificação de produtos e lucros, há também necessidade de capacitar equipes de trabalho para que possam entender os processos de em uma empresa que trabalha com alimentação, seguir regras de boas praticas de fabricação e qualificação em atendimento.
Visando esta estratégia, algumas empresas utilizam-se da terminologia chamada Empowerment, que é uma ação da gestão estratégica que visa o melhor aproveitamento do capital humano nas organizações através da delegação de poder. Devemos entender este poder como sendo o resultado do compartilhamento de informações fundamentais sobre o negócio e seus projetos, da delegação de autonomia para a tomada de decisões, e da participação ativa dos colaboradores na gestão do negócio, assumindo responsabilidades e liderança de forma compartilhada. A prática do Empowerment é fundamental para libertar a empresa do vício da centralização das decisões, que a torna lenta e burocrática dificultando o progresso da empresa.
Com esta atitude a empresa descentraliza suas decisões e estabelece um estilo de gestão extremamente mais participativa, dando maior autonomia a seus colaboradores. As vantagens são maior motivação, maior satisfação das pessoas, maior agilidade e flexibilidade, portanto, maior potencial de competitividade. 
O Empowerment possui quatro bases principais, que são:
•	Poder – dar poder às pessoas, delegando autoridade e responsabilidade em todos os níveis da organização. Isso significa dar importância e confiar nas pessoas, dar-lhes liberdade e autonomia de ação.
•	Motivação – proporcionar motivação às pessoas para incentivá-las continuamente. Isso significa reconhecer o bom desempenho, recompensar os resultados, permitir que as pessoas participem dos resultados de seu trabalho e festejem o alcance das metas.
•	Desenvolvimento – dar recursos às pessoas em termos de capacitação e desenvolvimento pessoal e profissional. Isso significa treinar continuamente, proporcionar informações e conhecimento, ensinar continuamente novas técnicas, criar e desenvolver talentos na organização.
•	Liderança – proporcionar liderança na organização. Isso significa orientar as pessoas, definir objetivos e metas, abrir novos horizontes, avaliar o desempenho e proporcionar retroação.
3 PASSO 2
A missão da Le Chef Gatô em proporcionar aos clientes uma nova experiência gustativa e única se dá uma visão futurista de a empresa sempre conseguir melhores produtos e serviços e com isso os valores da empresa conseguem se solidificar no ramo em questão uma vez que oferece melhores produtos e serviços a empresa só tem a ganhar.
Os valores são o que motivam a existência de uma organização, são a filosofia da empresa, aquilo que justifica ela ser e funcionar de determinada maneira, já os objetivos são as metas e conquistas que essa empresa deseja alcançar e também é a filosofia, as atitudes e as crenças que compõe um conjunto de regras para os funcionários cumprirem em prol de resultados positivos, o que também é definido como ética.
Com isso já que são valores centrais da empresa e com isso melhores produtos e serviços agregam cada vez mais valores a todos os colaboradores e a própria organização em questão. Diferente de objetivos, que são as metas a serem cumpridas, os valores agregam importância ao produto ou serviço oferecido. Dessa forma, a empresa Le Chef Gatô pode ter como missão “oferecer produtos de qualidade”, como visão “para ser reconhecida pela qualidade de seus serviços. É claro que a Le Chef Gatô não está sozinha no mercado e diante do cenário de concorrentes podemos citar algum como: Cacau Show. A percepção que se tem do ambiente é a ideia na mente das pessoas de que aquele local transmite valores de afeto, o que está alinhado com a construção de que o chocolate pode se tornar um presente, dado com emoção para alguém.
O portfólio da empresa Le Chef Gatô é de extrema qualidade contando com diversos produtos com sabores incríveis entre eles estão brigadeiros pretos e brancos onde o cliente pode ter um mix de sabores ao experimentar um deles e se apaixonar por um deles tem também bolos nos maiores enfeites de brigadeiros já vistos e com sabores incríveis, uma novidade na empresa coxinha de brigadeiro recheada com morango um fator muito inovador dentro da mesma tendo em vista que o processo para a fabricação e a ideia foram muito demoradose graças a essa ideia inovadora essa coxinha doce gera muito lucro a empresa, a empresa conta também com doces especiais e potinhos dentre outros.
Com base na Le Chef Gatô e no seu portfólio, mostraremos a matriz BCG para avaliar os produtos e a viabilidade de mantê-los na produção da empresa.
Matriz BCG é um exemplo de solução ágil e prática em que você usa as informações certas para construir um gráfico de fácil interpretação e análise.
	O objetivo é tomar uma destas 4 decisões sobre os produtos ou serviços do seu portfólio:
1. Construir: ampliar sua participação no mercado.
2. Manter: conservar a participação atual do mercado.
3. Colher: aproveitar ao máximo os resultados obtidos com determinado produto ou serviço.
4. Abandonar: deixar de incluir esse produto ou serviço em seu portfólio.
Para isso, os produtos ou serviços são classificados em 4 categorias:
Produtos Estrelas: são produtos que detêm uma grande participação de um mercado que está crescendo rapidamente e, portanto, tem muitos concorrentes.
Produtos Pontos de interrogação: são aqueles produtos ou serviços que também se encontram em um mercado que apresenta oportunidades de crescimento rápido, no entanto, ainda tem uma fatia de participação muito pequena.
Produtos Vacas leiteiras: produtos ou serviços líderes ou com grande participação em um mercado que já está maduro e crescendo moderadamente.
Produtos Abacaxis: aquele produto ou serviço que foi sua estrela nas vendas e já não tem grande participação e se encontra em um mercado em declínio… é duro, mas deve estar na hora de se livrar dele.
	Crescimento Do mercado
	BCG
	Participação relativa no mercado
	
	
	Alta 
	Baixa
	
	Alto
	ESTRELA
	PONTO DE INTERROGAÇÃO
	
	Baixo
	VACA LEITEIRA
	ABACAXI
Como base na matriz BCG, os produtos classificados como estrela são muito caros de se manter, pois têm muitos concorrentes em um mercado em crescimento. Fazer o possível para manter sua participação para poder colher os lucros agora e quando o mercado for menos competitivo.
	Fazer aproveitar os produtos Vaca Leiteira para colher o máximo de lucro possível, antes que se tornem abacaxis. Os Abacaxis devem ser abandonados ou vendidos, já não dão mais lucros e quanto às interrogações, no caso das embalagens e doces no potes se vale a pena construir esse mercado, investindo em marketing referente as embalagens e nos potes diversificar os sabores para transformar os dois produto em uma estrela.
4 PASSO 3 
Porque, se acompanhar os indicadores macroeconômicos é importante para qualquer gestão? Isso vale ainda mais em tempos de crise, como os atuais. Em tempos de economia em baixa, antecipar um movimento específico pode significar a salvação da empresa, já que a demora para agir pode ser fatal. 
	A macroeconomia consegue analisar o que acontece dentro do ambiente econômico da sociedade de forma tão abrangente, que é possível também identificar como isso impacta no ambiente econômico da empresa como um todo. Na prática, isso permite analisar melhor os dados e prever as principais tendências e comportamentos que podem acontecer no futuro, se antecipar e aproveitar boas oportunidades de negócios. 
Neste contexto, para evitarmos impactos financeiros na empresa Le Chef Gatô um dos pontos mais importantes que deve ficar na mente dos empresários Ednei e Cláudia é qual o momento econômico que o mercado está vivendo, se está estagnado, se existe público para o que se vende ou se esse é o melhor momento para investir em crescer ainda mais. Isso ajuda muito a definir os próximos passos da empresa, definir melhores estratégias e tomar decisõesmais assertivas depois de se levar em conta todos os dados apresentados pela macroeconomia. 
A Inflação não é novidade para ninguém que os números estão preocupantes. Em 12 meses, o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) vem acumulando altas significativas, e o governo aumenta a taxa de juros justamente para tentar conter esse sangramento. Mas, este aumento significa que os preços estão subindo acima do esperado e que o poder de compra dos consumidores se reduz.
A) Além disso, acompanhar a inflação implica monitorar também o aumento de custos de produção, tanto de insumos quanto da remuneração dos funcionários. E este é um parâmetro importantíssimo, porque afeta diretamente o seu custo de produção.
	Fazer um plano de expansão de uma empresa é essencial para vê-la crescer. Porém, para que isso aconteça de forma positiva, sem que a sua margem de lucro e rentabilidade sejam afetadas, é preciso considerar as vantagens e desvantagens, calcular os riscos e organizar as finanças.
	Para ter sucesso nessa empreitada, é crucial também ter uma capacidade de gestão acima da média, realizar uma análise de mercado consistente e, é claro, estar cercado por pessoas competentes.
	É importante aplicar um plano de expansão na empresa de forma coerente. Afinal, o crescimento empresarial não é somente uma busca pelo aumento do lucro, mas também uma forma de um negócio sobreviver em um mercado competitivo. 
B) Quando um país se encontra num cenário de inflação ocorrerá a alta dos preços porém o poder de compra dos consumidores diminuirá. De qualquer forma Ednei e Cláudia terão que buscar o ponto de equilíbrio ou de mercado para que possam realizar suas operações comerciais e expansão. Isso não é um fator lucrativo para a empresa. A empresa também incorrerá de gastos maiores com salários, aluguel e portanto não é viável neste cenário de retratação da economia um projeto para ampliação da empresa. 
Para minimizar os riscos do futuro investimento da Le Chef Gatô, faz se necessário utilizar-se das informações das Contas Nacionais e Contas Satélites como base.
C) O objetivo do Sistema de Contas Nacionais (SCN) é apresentar detalhadamente as atividades econômicas que se desenvolvem em uma economia e as relações entre os distintos agentes que interagem nos mercados, proporcionando assim um conhecimento preciso e detalhado de forma a atender diversas necessidades e prevendo o futuro da economia.
O Sistema de Contas Satélites, permitirá que a empresa Le Chef Gatô consiga avaliar o seu segmento mais detalhado na economia, pois já que o SCN é uma parte bem mais ampla dos sistemas e o de Satélite é considerado um subsistema do SCN.
Em referência a alta do dólar com a moeda brasileira, pode afetar desde as coisas mais simples, como o preço do pão, até mais complexas como a atividade exportadora, o mercado financeiro e o PIB do Brasil. 
D) A relação dos produtos consumidos no Brasil com o dólar é mais estreita do que aparenta. Por exemplo, o pão que a maioria dos brasileiros consome todos os dias é produzido por aqui. Todavia, o trigo, que é um insumo básico para a produção dos pães, é importado. Dessa forma, uma valorização do dólar pode acarretar na alta do preço do pão para o consumidor final e nesta situação, alguns produtos com ingredientes importados da Le Chef Gatô podera ocasionar aumento dos produtos para os consumidores.
5 PASSO 4 
Estratégia competitiva é um segmento do plano estratégico que trata do modo como uma empresa pode competir com maior eficácia para fortalecer sua posição no mercado. Lembrando que qualquer estratégia (neste caso, competitiva) deve ocorrer no contexto das regras do jogo e com vistas a um comportamento competitivo eticamente desejável.
A essência de um planejamento estratégico competitivo é poder estabelecer um relacionamento direto da empresa com seu meio ambiente. Embora o meio ambiente relevante possa ser muito amplo, abrangendo forças econômicas das mais variadas, o aspecto principal do meio ambiente é a indústria em que essa empresa atual ou compete.
Falar assim faz parecer que trata-se de um processo fácil de ser executado, entretanto, para encontrar a estratégia, bem como definir o plano de ação ideal, é necessário que sejam realizados inúmeros estudos de mercado, no sentido de compreender o comportamento do consumidor, de seus concorrentes, entre outros fatores, que são verdadeiramente determinantes para que o planejamento elaborado traga osresultados extraordinários que a empresa espera. 
A) Para um projeto de expansão da Le Chef Gatô, foram consideradas as duas principais estratégias competitivas; a primeira é o Enfoque, pois são as empresas que escolhem atender a um segmento específico e optam por praticar preços acessíveis nestes segmentos. O grande benefício dessa estratégia é que ela contribui para a satisfação plena do público-alvo e para o aumento da popularidade da marca no mercado. A segunda estratégia seria a de diferenciação, trata daqueles que empresas que optam por se diferenciar de poucos concorrentes, atendendo a um pequeno nicho de consumidores, por exemplos doces com zero lactose, sem glúten, zero açúcar, produtos voltados para o público infantil, atendimento personalizado. Dentre estes exemplos existe uma vasta demanda para que a Le Chef Gatô seja uma loja diferente das demais concorrentes e possuir seu público-alvo.
B) O fundamento para as estratégias escolhidas primeiro é o enfoque no que se deve fazer e visar o produto que gera mais rentabilidade e retorno para a Le Chef Gatô, já que a empresa primeiro deve visar o produto e consequentemente o público-alvo e pensando nisso, oferecer os melhores preços sem aumento por causa da inflação. A segunda fundamentação é agradar ao público e surpreendê-lo. Tendo esta visão, a empresa ganha um marketing indireto e com isso mais clientes e consequentemente uma expansão pelo fato de que está fazendo sucesso.
	C) Em outras palavras, o planejamento estratégico da empresa é o processo pelo qual a administração tenta definir os cenários futuros de uma empresa e entender qual será o plano de ação para que os objetivos sejam alcançados. Baseado neste caso, um dos planejamentos realizado primeiramente foi identificar qual missão, visão e valores da Le Chef Gatô, posteriormente foram definidos os objetivos estratégicos e objetivos operacionais
D) O posicionamento que a Le Chef Gatô tem de ter em relação ao posicionamento do mercado é o foco no marketing, pois é a ciência e arte do mercado-alvo ou público-alvo, satisfazendo suas necessidades e atingindo o lucro. A inovação com preços baixos gere retorno é um bom sinal de que a empresa está no caminho certo para a expansão.
6 PASSO 5
	Com a estratégia certa aplicada sobre a empresa, a Le Chef Gatô está tendo muita demanda, no entanto, isso acaba impedindo que Claudia conclua o processo de mapeamento dos processos que acontecem na Le chef gato, ambos acreditam que com o processo certo aplicaria uma gestão mais eficiente na empresa e aprimoraria todos os níveis organizacionais, a empresa tem suas metas e com isso uma importante ferramenta de gestão de desempenho estratégico pode ser implantada e com isso pode se gerar a efetivação dos objetivos da empresa em questão. 
a) Para facilitar o processo de gestão da Le Chef Gatô, construa o painel de desempenho estratégico da organização.
Painel de desempenho estratégico da Le Chef Gatô
	Perspectiva
	Objetivos
	Medidas de Desempenho
	Metas
	Iniciativas
	Financeira
	- Melhores Preços
- Melhores Investimentos
	- Mais Sócios
- Maiores Ações
	- Maior rentabilidade
- Retorno Imediato
	- Iniciar Filiais
- Investir no melhor produto
	Do Cliente
	- Melhores Qualidades
- Marketing Indireto
	- Retorno a empresa
- Maiores compras
	- Satisfação do cliente
- O preço
	- Conhecer o produto
- Degustar
	De Processos
	- Maior demanda
- Mais equipamentos
	- Estratégias uteis
- Viabilidade do mercado
	- Mais clientes
- Pioneiro no ramo de chocolates
	- Pesquisar o mercado
- Oferecer produtos bons
	De aprendizado e Crescimento
	- Curso de capacitação
-Investimento no funcionário
	- Processo de avaliação
- Carga Horaria
	-Melhores Profissionais
- Melhor Experiência na função
	- Corpo docente qualificado
- Programa de treinamento
CONSiDERAÇÕES FINAIS
Vimos neste presente trabalho o caso da empresa Le Chef Gatô, atuante no segmento de doces artesanais com qualidade e sabor, abordamos diversos pontos da empresa na qual prestamos uma consultoria estratégica para melhor viabilização do mercado e expansão da mesma, vimos diversos fatores muito importantes como uma análise estratégica visando o futuro da empresa e abordamos uma importante causa que afeta qualquer empresa na qual é a inflação explicamos também como resolvemos essa questão com a diminuição de preço e mais mão de obra gerando mais retorno.
REFErENCIAS
BOAS, E. P. V. Estratégia empresarial e negociação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
FERREIRA, F. C. M., MENEGON, L. F., BALIAN, J. E. A. Le Chef Gatô: criação e expansão de uma empresa de doces e chocolates finos. Revista Brasileira de Casos de Ensino em Administração da Fundação Getúlio Vargas, v.7, n.2, jul./dez 
2017.HOOLEY, G.; PIERCY, N. F.; NICOULAUD, B. Estratégia de marketing e posicionamento competitivo.4. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011.
PINTO, L. F. G. Planejamento estratégico. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
PORTER, M. E. How competitive forces shape strategy. Cambridge: Harvard Business Review, 1979.
RODRIGUES, E. de A. Teorias da administração. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
VILGA, V. F.; SPROGIS, M. F. G. V. Macroeconomia. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2015