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Lipídios 
OBJETIVOS da Aula
 Conceituar um ácido graxo e classificá-lo conforme a sua 
cadeia carbônica.
 Descrever as suas funções biológicas e participação dos 
lipídeos na formação das membranas biológicas.
 Compreender o transporte de lipídios na corrente 
sanguínea, detalhando os tipos de lipoproteínas 
plasmáticas.
Definição de Lipídios 
• Compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente
insolúveis em água (apolar) e solúveis em solventes
orgânicos(éter, clorofórmio, etc..).
• Nesta classe estão incluídos os óleos, gorduras, ceras,
hormônios esteroidais, colesterol, vitaminas lipossolúveis,
e os fosfolipídeos (membranas celulares), etc.
• São moléculas orgânicas formadas principalmente por carbono, 
hidrogênio e oxigênio, mas podem conter fósforo, nitrogênio e enxofre). 
Definição de Lipídios 
Observação- quanto mais carbono tem a substância mais apolar ela é.
Reserva de 
energia
Funções 
dos 
lipídios
Componente da 
bile 
Impermeabilizador 
(ceras)
Componente de 
membrana 
plasmática
Isolante elétrico
Isolante térmico
Percursor de 
hormônios e vit. D
Produção de 
hormônios sexuais
Função dos Lipídios
Reserva de energia:- Fornecem mais energia que os carboidratos e proteínas, 
porém não são preferencialmente utilizados pela célula. Toda vez que a célula 
eucarionte necessita de uma substância energética, ela vai optar pelo uso 
imediato de uma glicose, para depois consumir os lipídios;
Lipídios são reserva energética para quando o organismo precisa.
Ficam armazenado nos adipócitos (célula de gordura)
Função dos Lipídios
Isolante térmico- Auxiliam na manutenção da temperatura do 
corpo, a qual protege o indivíduo contra as variações de 
temperatura corpórea. (ex. nos leões marinhos, focas, baleias, 
etc.)
Proteção mecânica- A gordura age como suporte mecânico para 
certos órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, 
protegendo-os contra choques e traumatismos. 
Função dos Lipídios
Impermeabilizantes- gorduras das penas de aves, ceras das folhas das plantas, etc.
Carreadores de vitaminas: auxiliam na solubilização das vitaminas lipossolúveis 
(K, E, A) se dissolvem nos óleos.
Estrutural- Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas 
plasmática, nuclear e de organelas. 
Isolante elétrico- os neurônios contêm bainha de mielina (camada de lipídio e 
proteína)
Hormonal- hormônios sexuais (estrógeno, testosterona, progesterona)
https://www.todamateria.com.br/vitaminas/
Função dos Lipídios
Melhoram o paladar da dieta;
Retardam esvaziamento gástrico e prolongam a 
sensação de saciedade.
Classificação dos Lipídios
LIPÍDIOS SIMPLES
• São formados por unidades de glicerídeos. 
• Consistem em moléculas de glicerol combinada com ácido graxo 
por ligações ésteres.
• Os lipídios podem se mono, di, ou triglicerídeo. 
• O mais predominante é o triglicirídeo. 
LIPÍDIOS SIMPLES
Ácido graxo + Glicerol (glicerina)
Óleos e Gorduras os triglicerídeos estão presentes e todas as 
células, porém existem células especializadas para o seu 
armazenamento, as células adiposas.
LIPÍDIOS SIMPLES- GLICERÍDEO
Mas o que é um ácido graxo???
Graxo significa graxa ou gordura
• Os ácidos graxos consistem em um tipo de lipídio formado por 
cadeias longas de carbonos (C) com um 
grupamento carboxila (COOH) em uma de suas extremidades.
• É anfipáticos: Apresentam uma extremidade polar (hidrofílica) e 
uma extremidade apolar (hidrofóbica).
ÁCIDOS GRAXOS
Grupo 
carboxílico
Extremidade 
polar (hidrofílica)Extremidade apolar (hidrofóbica)
https://www.infoescola.com/bioquimica/lipidios/
https://www.infoescola.com/elementos-quimicos/carbono/
https://www.infoescola.com/quimica/carboxila/
Principal constituinte do lipídio: ÁCIDOS GRAXOS
Os ácidos graxos ocorrem na natureza como substâncias livres ou 
esterificadas (união do ácido graxo e do álcool). 
A maior parte encontra-se unidas com 3 glicerol, formando os 
triacilgliceróis ou triglicerídeos.
Os ácidos graxos mais abundantes na natureza tem 16 ou 18 
átomos de carbono. 
Estão incluídos entre eles os ácidos palmítico, esteárico, linoléico
e oléico. 
Estes ácidos aparecem como os principais constituintes dos 
triacilgliceróis dos óleos de soja, dendê, girassol, caroço de 
algodão, oliva, amendoim, que representam 84% da produção 
mundial de óleos vegetais.
LIPÍDIOS SIMPLES- TRIGLICERÍDEO
• No estômago e nos intestinos → enzimas-lipases →
hidrólise dos glicerídeos → com formação de glicerol
e ácidos graxos.
LIPÍDIOS SIMPLES- TRIGLICERÍDEO
• No metabolismo há 3 destinos ao Triglicerídeos
- reagrupamento em moléculas mais complexas (ex.
Lipoproteínas- HDL e LDL);
- queima para obter energia;
- armazenamento, na forma de novas moléculas em
células adiposas (reserva de energia).
Triglicerídeos
Os ácidos graxos são classificados de acordo com as 
ligações entre carbonos:
Saturados → ligação simples.
Insaturados → dupla ligação. 
Monoinsaturados (1 =). 
Poli-insaturados (2 ou + =).
LIPÍDIOS SIMPLES- GLICERÍDEO
Quanto ao tipo de ligação:
Saturado
• Apresenta apenas ligações simples entre carbonos.
• São sólidos em temperatura ambiente- gordura animal
(banha, manteiga).
• A maioria de origem animal
LIPÍDIOS SIMPLES- GLICERÍDEO
Gorduras saturadas
Mas a gordura saturada é importante para a produção de 
hormônio, mas quando passa de 30% pode comprometer as 
artérias
Quanto ao tipo de ligação:
Insaturado
• Apresenta pelo menos uma 
dupla ligação entre os átomos 
de carbono.
• São líquidos em temperatura 
ambiente- óleos vegetais 
(azeite, óleo de canola);
• A maioria de origem vegetal
LIPÍDIOS SIMPLES- GLICERÍDEO
Lipídios Insaturados 
Lipídios Poliinsaturados
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O
O
CH2
CH
CH2
O
O
C
C
O
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O
O
CH2
CH
CH2
O
O
C
C
O
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
C
 CH2
 CH2
 CH2
 CH2
 CH2
CH3
C
HH
 CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
Exemplo de gordura :
temperatura
Exemplo de um óleo vegetal:
Quanto maior a cadeia maior o 
ponto de fusão, portanto 
poderá ser sólido à 
temperatura ambiente 
(Gorduras);
Quanto menor a cadeia e 
quanto mais insaturada, menor 
ponto de fusão, portanto 
líquido à temperatura ambiente 
(óleos). 
Na natureza a maioria dos 
insaturados tem 
configuração “cis”, o que 
provoca ainda mais, a 
diminuição do ponto de 
fusão.
Curiosidade
Já ouviram falar 
de gordura 
TRANS? 
Transformação de óleos em gorduras- reação de hidrogenação:
Você já deve ter verificado que existe no supermercado vários tipos de 
margarinas vegetais ou gordura vegetal hidrogenada.
Estas gorduras são obtidas por hidrogenação catalítica de óleos, ou 
seja um óleo insaturado que passou pelo processo de hidrogenação e 
saturou
Exemplo: 
 
 
 
 
 
 oleína (óleo) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 estearina (gordura) 
H2/catalizador
 (Ni, Pd ou Pt)
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O
O
CH2
CH
CH2
O
O
C
C
O
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O
O
CH2
CH
CH2
O
O
C
C
O
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CC
HH
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
C C
HH
 CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
Gordura Trans
Uma gordura insaturada (CIS) sofre hidrogenação e 
passa para a forma TRANS 
Normalmente, configuração que se encontra nos sistemas 
biológicos de mamíferos é a configuração estrutural cis.
• Observação- A margarina e vários outros substitutos da manteiga são 
geralmente misturas de óleos vegetais que foram parcialmente 
hidrogenadas para adquirirem consistência da manteiga.
• As matérias primas mais comuns são óleo de algodão, óleo de soja e 
óleo de amendoim. O produto é frequentementemisturado com leite e 
artificialmente colorido para simular o sabor e a aparência da manteiga. 
Curiosidade
Gordura Trans
Por que são feitos as Gorduras Trans?
• Se mudar a conformação de CIS para TRANS conserva o 
alimento por mais tempo e melhora a textura.
• Margarina- óleo de origem vegetal (insaturado) que foi 
transformada em saturada adicionando hidrogênio.
• São originadas pelo processo de hidrogenação.
• A gordura insaturada pode ser muito ruim se passar de CIS 
para TRANS.
Por que fazem a Gordura Trans?
https://www.youtube.com/watch?v=6Zx14tqUoZo
Assistam os vídeos:
https://www.youtube.com/watch?v=6Zx14tqUoZo
Curiosidade
Gordura Trans
Gordura Trans
 Foi verificado que é importante que se mantenha um 
equilíbrio entre a quantidade de glicerídeos saturados e 
insaturados na dieta para diminuir a chance de deposição de 
material lipídico no sistema vascular.
por ex., nas artérias causando arteriosclerose (endurecimento 
das artérias).
A gordura TRANS e a gordura saturada são as piores de todas, pq
aumenta a quantidade de LDL no nosso corpo (colesterol ruim)
Classificação dos lipídios 
Cerídeos ou Ceras
Lipídios Simples- Cerídeos
As ceras são derivados de ácidos carboxílicos e álcoois de cadeia longa. 
Diferentemente de gorduras e óleos há somente uma ligação éster em cada 
molécula.
Gordura – 3 ligações 
ésteres
• Compreendem as ceras impermeabilizadoras que evitam a 
desidratação excessiva. 
• Encontrados em secreções de insetos (ceras de abelhas) e 
secreções uropigianas de aves (impermeabilização das 
penas), folhas e frutos. 
Carnaúba
Lipídios Simples- Cerídeos
- Cosméticos
Classificação dos lipídios 
Esteródides
Fosfolipídios
Esteróides
Fosfolipídios
São lipídios que exercem papel estrutural nas membranas 
celulares são:
Fosfolipídios
Esteróides
Fosfoglicerídios
Esfingolipídios
Colesterol 
Estradiol (testosterona, progesterona, estrógeno) 
• São componentes estruturais de todas as membranas 
celulares: membrana plasmática, envoltório endoplasmático, 
complexo de Golgi, mitocôndria, cloroplasto, lisossomo, etc...
• Dispõem-se formando bicamadas.
Fosfolipídios
• Contem um resíduo de glicerol, 2 moléculas de ácido 
graxo e um ácido fosfórico.
• Fosfoglicerídeos são uma classe de lipídeos que são um dos 
principais componentes da membrana plasmática da célula.
Fosfolipídios- Fosfoglicerídeos
Quando uma substância é polar e apolar ao mesmo tempo é chamada 
Anfipática
Assim, cada fosfolipídio contém uma porção hidrofóbica –
representada pelos ácidos graxos – e uma porção hidrofílica –
corresponde ao grupo fosfato e às moléculas a ele associadas.
Nas membranas celulares em eucariotos as porções hidrofílicas 
ficam em contato com a água dos meios interno e externo celular, 
enquanto as hidrofóbicas situam-se internamente na membrana, 
afastadas da água.
Observação- existem outros componente que compõem a membrana 
plasmática, como o colesterol (outro tipo de lipídeo) e proteínas, que dão 
resistência e fluidez à membrana. Ocorre em todas as células e ocorre no 
retículo endoplasmático e no aparelho de Golgi
Fosfolipídios- Fosfoglicerídeos
Esfingolipídeos
Os esfingolipídeos , juntamente com as proteínas e os 
polissacarídeos, compõe a bainha de mielina, a cobertura protetora 
que recobre os axônios dos neurônios. 
Fosfolipídios-
Fosfolipídios
São lípídios que exercem papel estrutural nas membranas 
celulares são:
Fosfolipídios
Esteróides
Fosfoglicerídios
Esfingolipídios
Colesterol 
Estradiol (testosterona, progesterona, estrógeno) 
Esteróides
Principais tipos de esteroides sintetizados pelos organismos:
Colesterol – presente nas membranas celulares e envolvido na síntese de 
hormonais, sais biliares e da vitamina D
Fitoesteróis – presentes nas membranas celulares das plantas.
Hormônios esteroides – corticosteroides, estrógeno e progesterona, 
testosterona.
• São Amplamente distribuídos pelo organismo.
Lipídios Complexos
Esteroides fazem parte de um grupo complexo 
de hormônios que interagem para manutenção da vida.
https://www.infoescola.com/bioquimica/colesterol/
https://www.infoescola.com/hormonios/hormonios/
Esteróides
1 acido graxo + 1 glicerol em formato nuclear 
com 4 anéis
Lipídios Complexos
• Hormônios esteroides – corticosteroides, estrógeno e 
progesterona, testosterona.
• São hormônios produzidos pelo córtex da suprarrenal 
ou pelas gônadas, 
• São responsáveis por diversas funções nos organismos, 
incluindo controle metabólico e características sexuais.
Lipídios Complexos- Esteróides
Esteróides
Colesterol
• Faz parte da estrutura das 
membranas plasmáticas das 
células animais.
• Precursor para a biossíntese 
de hormônios (cortisol, 
aldosterona, testosterona, 
progesterona, estradiol).
• Precursor dos sais biliares e 
da vitamina D. 
Colesterol é um lipídio
• O colesterol é insolúvel em água e, consequentemente, 
insolúvel no sangue. 
• Para ser transportado através da corrente sanguínea ele 
liga-se a diversos tipos de lipoproteínas, partículas 
esféricas que tem sua superfície exterior composta 
principalmente por proteínas hidrossolúveis. 
Existem vários tipos de lipoproteínas, e elas são 
classificadas de acordo com a sua densidade. 
As duas principais lipoproteínas usadas para diagnóstico 
dos níveis de colesterol são: HDL e LDL
https://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna
https://pt.wikipedia.org/wiki/Hidrossol%C3%BAvel
No fígado, ocorre a associação de colesterol com 
proteínas e triglicerídios, formando as lipoproteínas 
HDL (alta densidade) e LDL (baixa densidade). 
Denominados também de “colesterol bom” e 
“colesterol ruim” respectivamente.
Esteróides
Colesterol
lipoproteínas de baixa densidade (Low Density Lipoproteins ou LDL): 
• Este tipo de lipoproteína tem como função transportar os triglicerídeos 
endógenos e o colesterol para os tecidos periféricos, locais onde serão 
estocados ou utilizados como fontes de energia.
• 50% de triglicerídeos, 40% de colesterol e fosfolipídeos e 10% de proteínas.
• É chamada de "colesterol ruim" ou "colesterol mau" porque em altas taxas 
ela está relacionada com a aterosclerose e, portanto, está também 
indiretamente relacionada ao infarto e AVC, por exemplo.
lipoproteínas de alta densidade (High Density Lipoproteins ou HDL): 
• O HDL transporta colesterol dos tecidos do corpo humano ao fígado - o 
chamado transporte reverso do colesterol. Isso diminui a quantidade 
de colesterol no sangue ou aquele presente em células.
• 50% por proteínas, 20% de colesterol, 30% de triglicerídeos e vestígios 
de fosfolipídeos.
É chamada de "colesterol bom", porque se acredita que ela seja capaz de 
retirar ateromas das artérias. 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Lipoprote%C3%ADna_de_baixa_densidade
https://pt.wikipedia.org/wiki/Aterosclerose
https://pt.wikipedia.org/wiki/Infarto
https://pt.wikipedia.org/wiki/AVC
https://pt.wikipedia.org/wiki/Lipoprote%C3%ADna_de_alta_densidade
https://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol
Colesterol
Colesterol
• O colesterol é transportado no sangue sob o formato de LDL. 
• Quando há excesso, o LDL acumula-se nas paredes das 
artérias, causando a aterosclerose ( por isso – “mau”).
• Os fosfolipídeos são transportados pelo sangue sob formato 
de HDL.
• O HDL tende a retirar o colesterol das artérias, levando-o ao 
fígado, onde se converte em bile (por isso – “bom”).
Enzima que digere lipídios - LIPASE
A Lipase é uma enzima produzida pelo pâncreas e exportada para o intestino.
Ela age nas moléculas lipídicas, fragmentando-as e estimulando as suas reações.
Xenical® é indicado para o tratamento de pacientes com sobrepeso ou obesidade, 
incluindo pacientes com fatores de risco associados à obesidade, em conjunto com 
uma dieta de baixa caloria.
Xenical® age diretamente no sistema digestivo, impedindo que cerca de 30% da 
gordura que você ingeriu com a alimentação seja absorvida em cada refeição, e 
esse excesso é eliminado com as fezes.
Portanto,seu organismo deixará de armazenar uma boa quantidade de gorduras 
por refeição, ajudando-o a reduzir o seu peso. 
Com é a ação desse medicamento na enzima lipase??
https://consultaremedios.com.br/aparelho-digestivo/obesidade/c
• JUNQUEIRA, J. C., CARNEIRO, J. (01/2012). Biologia Celular e 
Molecular. 9ª edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
• MARZZOCO, Anita, TORRES, Baptista, B. (06/2015). Bioquímica 
Básica. 4ª edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 
• NELSON, David L., COX, Michael M. (2014). Princípios de 
Bioquímica de Lehninger. 6ª edição. Porto Alegre: Artmed.
Referências Bibliográficas:
Questões 
1) Como são classificados os lipídeos de acordo com 
o tipo de ligação. Explique. 
2) Lipídeos são moléculas anfipáticas. Explique. 
3) Qual é a composição e importância de um 
triglicerídeo. 
4) O colesterol é um lipídeo muito importante para o 
organismo animal. Explique sua função e como 
ocorre seu transporte. 
5) Por que o HDL é conhecido como colesterol “bom” 
e o LDL é considerado o colesterol “ruim”? 
1-O que são esteroides e quais são os exemplos desses hormônios 
sexuais esteroídicos? 
A) lipídios, progesterona, tiroxina 
B) carboidratos, amilase, estrógeno 
C) lipídios, testosterona, estrógeno 
D) proteínas, insulina, glucagon 
E) proteínas, testosterona, progesterona
2-O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de 
lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar 
que:
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da 
passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a 
arteriosclerose.
b) O colesterol participa da composição química das membranas das 
células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino 
(testosterona) e feminino (estrógeno).
3- Os lipídios são:
a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente 
pelo organismo;
b) Mais abundantes na composição química dos vegetais do 
que na dos animais;
c) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos 
chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
d) Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas 
nunca na estrutura da membrana plasmática;
4- Complete a frase:
Os esteroides são considerados uma categoria especial de ___________, 
sendo o __________ o esteroide mais conhecido. As células utilizam o 
_________ como matéria-prima para a fabricação das ___________ e 
dos ________________.
a) Proteínas, colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais.
b) Carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos.
c) Polissacarídeos, glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais.
d) Lipídios, colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios 
esteroides.
5- Os lipídios, chamados popularmente de gorduras, são substâncias que se 
caracterizam principalmente por sua baixa solubilidade em água. Entre as 
alternativas a seguir, marque aquela que não se refere a uma importância 
biológica dos lipídios.
a) Funcionam como reserva energética.
b) Atuam na impermeabilização de superfícies que sofrem com a desidratação.
c) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
d) Fazem parte da composição de hormônios.
e) Atuam como catalisadores biológicos.
6- O colesterol é muito importante para o organismo 
humano porque ele é
a) precursor da síntese de testosterona e progesterona.
b) agente oxidante dos carboidratos.
c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões.
d) cofator das reações biológicas.
7- A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
a) aminoácidos e água.
b) ácidos graxos e glicerol.
c) glucose e glicerol.
d) glicerol e água.
e) ácidos graxos e água.
8- Hormônios sexuais, como a testosterona e o estradiol, 
são exemplos de lipídios do grupo dos(as):
a) glicerídios.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.
9- O colesterol é um tipo de lipídio muito importante para o homem, 
apesar de ser conhecido principalmente por causar problemas 
cardíacos, como a aterosclerose. Esse lipídio pode ser adquirido pelo 
nosso corpo através de dieta ou ser sintetizado em nosso fígado.
Entre as alternativas a seguir, marque aquela que indica o tipo de 
lipídio no qual o colesterol enquadra-se.
a) glicerídios.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.