Toxicologia - Relatorio de aula pratica 1

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Centro Universitário Claretiano
Toxicologia e Análise ambiental
2º semestre – Biomedicina – Noite
Daniele Mazzini
Giovanna Marcelino
Inaê F. L. M. Lima
Jaqueline E. Ribeiro
Relatório Aula prática Avaliação Do Risco e da Toxicidade
Rio Claro
27/03/2019
1. Introdução
Esse experimento foi desenvolvido com a finalidade de fazer uma avaliação sobre o risco de metais nos alimentos, no projeto em questão utilizamos o sulfato de cobre como reagente. O cobre é um dos mais antigos metais, se têm encontrado objetos de cobre a cerca de 8700 a.C. ele forma diversos compostos sendo o sulfato de cobre o principal CuSO4.5H20, que foi utilizado no desenvolvimento desse trabalho. É muito utilizado em jardinagem como fungicida, bactericida, herbicida, aditivo para rações e fertilizantes. O sulfato pertence ao grupo químico de sal inorgânico, tem um aspecto de cristais azuis ou pó cristalino azul, eflorescente e inodoro. Utilizamos o sulfato em forma de cristais, onde necessário diluir duas horas antes de iniciarmos o experimento. No projeto em questão usamos cebolas (Allium cepa) como item de teste, rica em hidratos de carbono e açúcares simples e capaz de combater a hipertensão, infecções respiratórias e urinarias, além de prevenir doenças cardiovasculares e até mesmo diabetes agindo como uma espécie de insulina natural (capaz de baixar os níveis de glicemia). Separamos o item em algumas amostrar e aplicamos o reagente em diferentes concentrações diluído em água mineral, foi possível observar uma inibição no crescimento das raízes do alimento, porem sabemos que o uso abusivo de metais pode também causar problemas a saúde do ser humano. Sabe-se que o metal tem como característica acumular-se no nosso organismo causando assim a interferência nas reações enzimáticas e consequentemente contaminação em alguns sistemas como por exemplo, sistema nervoso (central e periférico), sistema gastrointestinal, cardiovascular, entre outros sistemas mais sensíveis, pessoas idosas e crianças são mais susceptíveis as substancias toxicas. A intoxicação está relacionada também como o tempo de exposição do indivíduo, neste relatório citamos exemplos de outros metais como chumbo e zinco altamente tóxicos ao ser humano. É importante ressaltar que a intoxicação por metais não ocorre somente com a ingestão de alimentos, mais também ao consumir água contamina, através de contato direto com o metal e até mesmo pelo ar, muitas vezes quando ocorre o primeiro contato com o metal não se tem reações adversas por conta da porcentagem de sua concentração, mais se essa exposição for diária a pessoa será contaminada e a partir desse momento os sintomas começam a aparecer. Os sintomas podem variar de acordo com o tipo de metal, entretanto existem os mais comuns como náuseas e vômitos, tontura e desmaios, mas nem sempre é fácil identificar uma intoxicação por metal, o chumbo por exemplo, algumas pessoas possuem naturalmente um nível elevado de chumbo no sangue o que dificulta o diagnóstico médico.
Esse projeto nos possibilitou analisar o quão prejudicial o uso de dosagens elevadas de metal pode ser prejudicial no cultivo dos alimentos e consequentemente ao ser humano.
2. Objetivos
Compreender a relação dose-resposta dos agentes tóxicos e a interferência de metais potencialmente tóxicos sobre determinados organismos em soluções aquosas. 
3. Materiais e Métodos
3.1. Materiais
- Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O);
- Água mineral;
- Bulbos de cebola com diâmetro de 3,5 a 4,0 cm, secos e sem formação de folhas e/ou raízes;
- Copos plásticos descartáveis de 80mL; 
- Palitos de dente;
- Becker de 100mL;
- Provetas de 100mL;
- Pipetas automáticas de 1mL;
- Pipetas graduadas de 5 e 10mL;
- Régua escolar;
 - Luvas de procedimento;
3.2. Métodos
1. Preparou-se uma solução de aproximadamente 100 mg/L de Cu pesando 0,1 g de CuSO4.5H2O dissolvida em 250mL de água mineral (preparada pelo técnico).
2. A partir da solução do item 1, foram preparadas oito soluções com concentrações de aproximadamente 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,20; 0,40; 1,00 mg/L e uma solução de controle negativo constituída de água mineral pura. Para medir os volumes necessários para o preparo dessas soluções, seguiu-se o esquema apresentado na Tabela 1.
3. Com o auxílio de uma pipeta, foi transferido o volume indicado para um copo medidor e completou-se o volume até 100 mL com a água mineral. Misturando-a bem.
4. Foram numerados oito copos plásticos descartáveis de 1 a 8. Encheu-se os copos até a borda com as soluções 1 a 8, respectivamente. Foram colocados em cada copo uma cebola, de modo que somente a região radicular fique em contato com as soluções. No caso da utilização de copos descartáveis, foram colocados palitos de dentes como suporte para os bulbos da cebola.
4. Resultados e Discussão
Figura 1 e 2: Cebolas já em contato com o sulfato de cobre diluído em água mineral
Figura 3: Cebolas após 7 dias do contato do bulbo com água. É possível notar o crescimento no bulbo.
Na figura 4: É notável que nas figuras 1 e 2 apresentaram aparência escurecida nos orifícios onde foram inseridos os palitos de dente.
Figura 4.
Tabela 1. Resultados obtidos após uma semana em contato com o sulfato de cobre
	Solução
	Volume da Solução (100 mg/L de Cu)
	Crescimento da Raiz
	Inibição %
	1
	0
	6,5
	0
	2
	0,4
	5,8
	10
	3
	0,6
	2,4
	63
	4
	0,8
	1,0
	85
	5
	1,0
	0,8
	88
	6
	2,0
	0,5
	92
	7
	4,0
	0,3
	95
	8
	10,0
	0,2
	97
Resultados: 
 
 De acordo com o resultado obtidos foi possível observar uma porcentagem significante na inibição do crescimento das raízes. O experimento foi muito satisfatório pois conseguimos alcançar os resultados esperados com facilidade, contudo é importante ressaltar algumas informações adicionais, usamos o sulfato de cobre em sua forma de cristais então foi necessária uma preparação do reagente com duas horas de antecedência para que esses cristais fossem diluídos por completo e assim iniciarmos o experimento. 
Discussão: 
 O contato com metais traz grandes riscos à saúde o sulfato de cobre é tóxico a humanos e animais se ingerido, nos seres humanos é possível notar sintomas se o produto entrar em contato com a pele ou olhos e se for inalado. Uma dose de 11mg/kg pode causar uma intoxicação, mas nem sempre é o que acontece já que o sulfato de cobre automaticamente induz vômito. Podemos citar a intoxicação por chumbo, muitas vezes pode ser difícil de identificá-la, pois algumas pessoa já possuem um nível elevado de chumbo no organismo, no entanto á medida em que ele se acumula no corpo pode causar dores nas articulações e músculos, aumento de pressão arterial, anemia sem causa aparente e em casos mais graves ate mesmo a infertilidade do homem. Outro metal tóxico ao ser humano é o zinco, essa intoxicação baseia-se no período e histórico de exposição, contudo se ingerido grandes doses por um período prolongado pode interferir no metabolismo do cobre e ocasionar baixos níveis desse elemento no sangue. A intoxicação por esses três metais citados como exemplo pode acontecer através do ar da água e ate mesmo na ingestão de alguns alimentos.
 
 
5. Conclusão
Através deste experimento podemos concluir que o uso abusivo de metais causa um efeito toxico não só nos alimentos mais também, nos seres humanos que vão consumir esse produto. Sabemos que o metal tem a capacidade de se acumular em nosso organismo, por isso o consumo frequente pode causar danos irreversíveis ao ser humano. A contaminação por metais não acontece somente através da alimentação, o ar e a água também podem estar contaminados, é importante ressaltar que alguns metais não provocam sintomas quando entram em contato pela primeira vez com o organismo, entretanto ele tem a capacidade de se acumular, causando assim problemas em vários órgãos do corpo.
6. Referencias: 
Haynes, p. 5.199. p 4.62. p. 10.240; Bacon, G. E.; Titterton, D. H. (1975) Neutron-diffraction studies of CuSO4 · 5H2O and CuSO4 · 5D2O». Z. Kristallogr. 141 (5–6):330–341. doi:10.1524/zkri.1975.141.5-6.330; Kokkoros, P. A.; Rentzeperis, P. J. (1958). «The crystal structure of the anhydrous sulphates of copper and zinc». Acta Crystallographica. 11 (5): 361–364. doi:10.1107/S0365110X58000955 e  Anthony, John W.; Bideaux, Richard A.; Bladh, Kenneth W. and Nichols, Monte C., ed. (2003). «Chalcocyanite». Handbook of Mineralogy (PDF). V. Borates, Carbonates, Sulfates. Chantilly, VA, US: Mineralogical Society of America. ISBN 0962209740 Disponível em: <https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_cobre(II)> Acesso em: 27/03/2019;
Ruralidades. Ficha Técnica da cebola. Disponível em: <http://www.ruralidades.pt/index.php/horta/aprender-de-a-z/aprender-cd/cebola-ficha-tecnica> Acesso em: 27/03/2019;
Ferreira Raul Juarez. Metais em alimentos. Disponível em: <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/medicina/metais-em- alimentos/17807> Acesso em: 27/03/2019; 
Reis Manuel. Metais Pesados: O que são e sintomas de contaminação. Disponível em: <https://www.tuasaude.com/principais-sintomas-de-contaminacao-por-metais-pesados/> Acesso em: 27/03/2019;
Charles Rayson. Sulfato de Cobre: Riscos à saúde. Disponível em: <https://www.ehow.com.br/sulfato-cobre-riscos-saude-info_35770/> Acesso em: 27/03/2019;
Johnson E. Larry. Zinco. Disponível em: <https://www.msdmanuals.com/pt-br/profissional/dist%C3%BArbios-nutricionais/defici%C3%AAncia-e-toxicidade-minerais/zinco> Acesso em: 27/03/2019.
 % de inibição	1	2	3	4	5	6	7	8	0	10	63	85	88	92	95	97