PH

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BRUNO VINICIUS DOMINGOS SANTOS
GUSTAVO DE ALMEIDA RIOS
JHALINE QUEIROZ DE FREITAS
LARISSA BARBOSA DA SILVA
LUCAS ANDRÉ SALDANHA
WELLINGTHON AIRK PERIN
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 
Sorocaba – SP
2020
BRUNO VINICIUS DOMINGOS SANTOS
GUSTAVO DE ALMEIDA RIOS
JHALINE QUEIROZ DE FREITAS
LARISSA BARBOSA DA SILVA
LUCAS ANDRÉ SALDANHA
WELLINGTHON AIRK PERIN
INDICADOR DE PH DE REPOLHO ROXO
Relatório apresentado ao professor Me. Éverton da Paz Santos da Unidade Curricular Fundamentos de Química do Curso Operador de Processamento de Cerveja, como critérios de avaliação do desempenho no semestre.
Sorocaba – SP
2020
1 INTRODUÇÃO
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de metila. Porém, existem também algumas substâncias estão presentes em frutas, verduras, folhas vermelhas, entre outras. Aqui aprenderemos a fazer um indicador ácido-base como repolho roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio através de alguns produtos que usamos no dia a dia.
Os indicadores ácido-base são substâncias orgânicas que ao entrar em contato com um ácido ficam com uma cor e ao entrar em contato com uma base ficam com outra cor. Assim, para saber se uma substância é ácida ou base, podemos utilizar um indicador orgânico para identificar a função química.
	São exemplos de indicadores ácido-base: fenolftaleína, alaranjado de metila, papel de tornassol, azul de bromotimol. Coloração que os principais indicadores podem adquirir ao entrar em contato com um ácido ou uma base.
Em relação ao repolho roxo, as substâncias presentes em suas folhas que o fazem alterar sua coloração em meios ácidos e básicos são as antocianinas. Do grego anthos, que significa flores e kianos, que quer dizer azul, pertencentes à classe dos flavonoides, são os pigmentos responsáveis pela coloração azul, violeta, vermelha e rosa exibida pelo repolho roxo e por flores e frutos em geral. Quanto a essas substâncias, a propriedade das antocianinas em se apresentar com O repolho roxo contém pigmentos, antocianinas, capazes de alterar sua coloração de acordo com o meio em que se encontram. Por conta disso, o extrato do repolho roxo pode ser utilizado como indicador de pH, pois a antocianina que o compõe varia de acordo com pequenas variações no pH da solução. 
Uma vez que, se mostra uma grande importante, já que os professores de química usufruem de materiais de fácil acesso e baixo custo para suas atividades pedagógicas e porque os alunos poderão facilmente verificar o pH de soluções em casa, caso desejem, aliando teoria e prática. Portanto permitindo uma análise com eficiência, praticidade e de baixo custo.
Neste experimento foram avaliados o pH de diversos produtos do dia-a-dia que foram comparados com experimentos já feitos antes e dados teóricos, a fim de verificar se estavam de acordo com os dados obtidos, sendo possível observar coloração e classificação das substâncias utilizadas.
2 OBJETIVOS
Conhecer indicadores de substâncias ácidas, básicas, a escala de pH e determinar o caráter ácido-base por meio do indicar natural de repolho roxo.
3 MATERIAIS E REAGENTES
Suco de indicador de repolho roxo, suco de limão, vinagre, detergente, leite, água mineral, bicarbonato de sódio dissolvido em água, água sanitária, sabão em pó dissolvido em água, limpador multiuso, sal dissolvido em água, açúcar dissolvido em água, álcool.
4 METODOLOGIA
· Separar e identificar copos descartáveis de acordo com a quantidade de amostras;
· Transferir em torno de 5ml de cada amostra disponível na bancada para o copo, em seguida adicionar o suco de repolho roxo;
· Observar o que acontece;
· Comparar a escala de cores conforme o pH e colocar na ordem crescente ou decrescente de cores as substâncias ácidas básicas e neutras.
Em água (pH neutro = 7), esse indicador tem coloração roxa, mas conforme a imagem a seguir mostra, ele muda de vermelho em solução ácida (pH < 7) para púrpura e depois verde em solução básica (pH > 7). No caso de a solução ser fortemente básica, ele torna-se amarelo:
Figura 1 – Escala teórica de pH do indicador de repolho roxo.
Fonte: SCHWENGBER, 2011.
5 RESULTADOS E DISCUSSÕES
	Após a disposição das 12 substâncias em frascos plásticos, o indicador de repolho roxo foi adicionado, assim ocorrendo uma reação e gerando a mudança de cor em cada uma delas. Os resultados da coloração e a classificação obtidas foram dispostas na tabela abaixo:
Tabela 1 - Resultados da prática.
	Substância
	Coloração Obtida
	Classificação
	Água Sanitária
	Amarelo
	Base
	Detergente neutro
	Vermelho
	Levemente ácido
	Água mineral pH (6,1)
	Azul
	Levemente ácido - Neutro
	Suco de limão
	Rosa
	Ácido
	Sabão em pó
	Verde
	Básico
	Água com bicarbonato de Sódio
	Verde
	Básico
	Leite
	Roxo
	Levemente ácido
	Limpador
	Verde
	Levemente Básico
	Vinagre
	Rosa
	Ácido
	Água com sal
	Roxo
	Levemente básico
	Água com açúcar
	Azul
	Levemente Básico
	Álcool
	Azul
	Levemente Básico
Fonte: Autoria própria.
	Comparando a resultados teóricos e experimentos já realizados, este experimento obteve êxtase, uma vez que, a variedade de substâncias proporcionou ao trabalho uma escala com um diferentes colorações e classificações entre ácido, neutro e base, como mostra a imagem a seguir: (Imagem 2).
Figura 2 – Escala de pH obtida.
Fonte: Autoria própria.
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Através do procedimento experimental realizado verificou-se que as substâncias presentes nas folhas de repolho roxo que o fazem mudar de cor em ácidos e bases são as antocianinas. Pode ser utilizado para determinação de caráter ácido-base de soluções químicas e as faixas de pH em que esta solução se encontra. Esse indicador está presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as flores de azaleia e quaresmeira. As antocianinas são responsáveis pela coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores.
O indicador que foi utilizado e o repolho roxo. Os materiais utilizados foram leite, detergente neutro, água sanitária, o bicarbonato, sal, sabão em pó, açúcar foram diluídos em água, limpador multiuso, vinagre, álcool. 
Essa experiência se mostra importante, porque necessita de materiais de fácil acesso e baixo custo para ser realizado, pode facilmente verificar o pH de soluções em casa.
7 REFERÊNCIAS
FOGAÇA, Jennifer. Indicador ácido-base com repolho roxo. Sd. Disponível em: <https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm>
SCHWENGBER, Daiana. Dia da educação ambiental. 2011. Disponível em: <http://daiaeducambiental.blogspot.com/2011/08/sugestao-para-feira-de-ciencias_12.html>. Acesso em 13 de mar de 2020.
TARNOWSKI, Karoline dos S. Indicador ácido-base de repolho roxo. 2017. Disponível em: <https://quimicaempratica.files.wordpress.com/2017/07/indicador-c3a1cido-base-de-repolho-roxo.pdf>
ANEXOS
ANEXO A - Disposição dos recipientes plásticos enumerados de acordo com a substância.
ANEXO B - Disposição das substâncias nos recipientes.
ANEXO C - Reação do indicador de repolho roxo.
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